魔芋的收挖期一般在地上部植株倒苗后1个月内，下球茎已停止生长，鞭芋与球茎完全分离，昼夜平均温度在12℃以下为最佳收挖期，收挖中要做到轻挖、轻放、轻搬、轻运，不能伤皮，避免机械损伤，同时要做好顶芽的保护与保种工作。贮藏前要将病芋、伤芋、公芋清除，不能做种用。应选择皮色嫩黄、表面光滑、球茎上端口平、窝眼小、球茎为芋头状、整齐、鳞芽肥壮粗短、大小以250—500克为宜，250克的鞭芋可作繁殖种用。保种方法如下： 

    1、就地越冬保种法。就是当年不收挖魔芋球茎或鞭芋，将其留在地里自然越冬，次年边起挖边播种。其方法是：在魔芋植株自然倒苗后，大地未出现霜冻之前，用作物桔秆、茅草或树叶覆盖，防寒保温，覆盖物不得薄于15厘米。同时在园中开好围沟和厢沟，沟沟相通，并经常清沟排渍，以免园中渍水造成球茎腐烂。 

    2、土坑贮藏保种法。选择背风向阳、土壤干燥的地方挖坑，坑深1—1.5米，长、宽以贮种多少而定，坑挖好后在放魔芋种时，先在坑底层和四周铺5—10厘米的干稻草，然后将魔芋种放入，其堆放厚度以4—5层为宜。放好后在种芋上覆盖一层稻草，稻草上面再覆盖15—20厘米的土。为防止外面的水流进土坑，应在坑四周开好围沟。