为保证架藏大葱的质量，在贮藏前，需将大捆大葱打开，剔除伤、病及受潮的茎株，分扎成重约7～10公斤的小捆，依次堆放在贮藏架上，横着放或竖着放均可，中间留一捆葱的位置作为通风空隙，如果在露天架藏，应准备好必要的覆盖物，贮藏中要注意气候变化，及时做好防雨、保暖等工作。

对贮藏的大葱要加强检查，必要时应打开葱捆查看，中间如有发热变质，应及时剔除，防止腐烂蔓延。如发现潮湿现象，必须在日光下晒干后再入库。