用于表达摄入量的任何模型应该包括以下各方面信息：
l 某一因素在产品中检测值或者制作该产品的土壤、植物或动物体中的检测值；
l 用于定义某一因素在加工、烹调、稀释过程中水平变化的下降率或富集率；
l 人体摄入某产品的频度和强度；
l 个体摄入某产品的时间周期或者属于人生不同阶段；
l 某种健康损害效果在临床上能检测到的平均时间。
这些因素在确定人群摄入量分布中十分有用。
暴露于风险的人群是指消费含有危害的食品的人群，摄入量评估是剂量评估的关键，后者反映了运送至靶器官或组织的危害因素的量，而靶器官或组织则是发生不良作用的地方。