炒茄子怎样能省油

    炒茄时，如果先将切好的茄块（片）撒点盐拌匀腌15分钟左右，挤去渗出的墨水，炒时不加汤，反复煸至全软为止，然后再按自己的口味放入各种调料，这样就会既省油又好吃。