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小枣(干)

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-09-22  浏览次数:241
核心提示:原料分类: 水果类及制品 食用提示:每天5~10枚 推荐菜品: 拔丝空心小枣 小枣粽子 小枣(干)详细介绍 原料介绍 枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广,北边达到辽宁的锦州、北镇一带,以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产
 
原料分类:水果类及制品
食用提示:每天5~10枚
推荐菜品:拔丝空心小枣 小枣粽子 
 
每100克小枣(干)所含营养素如下:
  • ·热量 (264.00千卡)
  • ·蛋白质 (3.20克)
  • ·脂肪 (0.50克)
  • ·碳水化合物 (67.80克)
  • ·膳食纤维 (6.20克)
  • ·维生素A (2.00微克)
  • ·胡萝卜素 (10.00微克)
  • ·硫胺素 (0.04毫克)
  • ·核黄素 (0.16毫克)
  • ·尼克酸 (0.90毫克)
  • ·维生素C (14.00毫克)
  • ·维生素E (3.04毫克)
  • · (64.00毫克)
  • · (51.00毫克)
  • · (524.00毫克)
  • · (6.20毫克)
  • · (36.00毫克)
  • · (2.30毫克)
  • · (0.65毫克)
  • · (1.02微克)
  • · (0.27毫克)
  • · (0.39毫克)
小枣(干)详细介绍  
 
 
原料介绍
枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广,北边达到辽宁的锦州、北镇一带,以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。
著名品种有金丝小枣,果实小,含糖量多,生产山东乐陵、河北县、北京密云等地。另外有晋枣,又名“吊枣”,主产陕西彬县,果实大,重达30~40克,长圆形,皮薄、肉厚,核小,味甜,九月下旬成熟。
枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣有“天然维生素丸”的美誉。
营养分析
1. 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;
3. 枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;
4. 枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用;
5. 枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
相关人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用;
2. 有宿疾者、脾胃虚寒者、牙病患者、便秘患者应慎食。
食物相克
枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。
相关人群
 
制作指导
1. 枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;
2. 红枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。
食疗作用
枣味甘、性平,入脾、胃经;
有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效;
用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女脏躁证,病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用;本品甘温益气,质润养血,味甘又能缓和药性,用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
1. 养血安神:适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者;
2. 补中益气:用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证;
3. 缓和药性:与祛邪药配伍,可缓其毒烈之性,以护正气。
其他相关
枣为中国原产,我国早已栽培,而且吃枣历史也很旧了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”;并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”,指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早,《神农本草经》即已收载,历代药籍均有记载,对其养生疗病的认识不断深化。至今,枣都被视为重要滋补品,有“一日吃三枣,一辈子不显老”之说。现在,枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧,19世纪由欧洲传入北美。
 
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