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煮元宵的窍门
发布日期：2006-06-22 浏览次数：
325
1.旺火煮。先要用旺火把水烧的滚开，然后把元宵下到锅里，立即用勺徐徐推动，使元宵旋转不粘锅。
2.慢火煮。待元宵浮起后，改用慢火。否则，元宵不断翻滚就会破裂。
3.加冷水。在煮的过程中，每开一次锅就要加点冷水，使锅里的元宵保持似滚非滚状态。开二三次后，再煮一会就熟了。
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