微生物抑制剂
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1、 概念
是根据动物对病原菌入侵时的机体反应产生抗生素而发展起来的一种新型抑菌技术。
2、 作用机理
MBA是能抑制微生物表面形成可与机体组织产生吸附作用的特殊因子，还能与生物上皮组织中的组织结合位点竞争性结合，通过这种双重作用方式，机体表面的微生物被排斥。
3、种类和用途
（1） 乳酸链球菌素
可用于罐装食品、植物蛋白食品以及乳、肉制品
（2） 纳他霉素
可用于乳酪、肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果汁原浆表面、易发霉食品、加工器皿表面等的防霉
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