【食品词典】H5
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hookah 水烟筒
hoop ① 箍；在桶上箍上箍 ② 干酪模子；干酪入模（成形）③ 吊环；铁环
hoopid salmon 银大马哈鱼［Oncorhynchus kisutch］
hoose 家畜圆虫病
hoosh 杂锅菜
hop （啤）酒花［Humulus lupulus］
hop bitter substance 酒花苦味物质
hop bract 酒花球果的花托
hop cone 啤酒花穗；酒花果
hop downy mildew 啤酒花霜霉病
hop drier 酒花干燥器
hop fly 酒花椿象［Calocoris vandalicus］
hop mash 啤酒花麦芽汁
hop oil 酒花油
hop resin 酒花树脂
hop taste 酒花味
hop yeast 酒花酵母
hopped 加过（啤）酒花的〔指麦芽汁〕
hopped wort 加酒花的麦芽汁
hopper 漏斗；加料斗
hoppy 啤酒花的
hops 蛇麻子〔调味品〕
hop (s) oil 酒花浸出油；蛇麻花油〔增香剂〕
hordein 大麦醇溶蛋白
hordenine 大麦芽碱；对二甲氨乙基苯酚
hordeum拉 大麦属植物〔包括大麦、元麦等〕
horehound ① 夏至草 ② 夏至草叶中提炼的苦汁 ③ 夏至草苦汁制成的止咳糖
horismascope 微量蛋白检出计；U型蛋白计
horizontal 水平的；臥式的
horizontal coil vat 炼乳结晶罐
horizontal development 水平展开
horizontal retort 臥式高压杀菌釜
horizontal sterilizer 臥式杀菌锅
Horilck’s 好立克〔一种以麦精、牛奶为主要原料的营养性冲饮料〕
hormesis 抗菌素刺激作用
hormit ① 寄居蟹 ② 加葡萄干和樱桃铁饼干
hormonagogue 催激素剂
hormone 激素；內分泌
hormone receptor 激素受体
hormonology 內分泌学
horn 角（状构造）；鹿角
horn shell 角状壳
horned orange 佛手柑
hornfish 扁颔针鱼［Ablennes anastomella］
hornification 角化
horny 角（状）的
horny crunb 中心硬实的面包瓤
horny substance 角质
horrida cutis 鸡皮；鹅皮
hors d’oeuvre法 冷盘；拼盘；主菜以前的菜肴
hors d’oeuvre fork 餐前小吃用叉
hors d’oeuvre knife 餐前小吃用刀
horse 马（力）；支架；碎牛肉
horse beef 马肉
horse been 豊豆
horse chestnut 马栗［Aesculus hippocastanum］
horse fat 马脂
horse flesh 马肉
horse hair crab 马尾蟹
horse mackered 鲹科鱼〔统称〕
horse mackerel 金枪鱼［Thunnus thunnus］
horse mint 长叶薄荷［Mentha longifolia］
horse pile 沥卤堆积〔垛醃鱼〕
horse powcr 功率；马力
horse-head fish 日本方头鱼［Latilus japonicus; Branchiostegus japonicus］
horse-scad mackerel 红背圆鲹［Decapterus muroadsi］
horse-sickness 马传染病
horsefoot ① 款冬 ② 鲨
horsepox 马痘
horseradish 辣根［Armoracia lapathifolia］
horticultural 园艺的
horticulture 园艺（学）
hortulan plum 果酱 李［Prunus hortulana］
hose 软管；挠性管
hose cap 管帽
hose packing 软管包装
hose tube 软管
hospital feeding 医院膳食
host ① 圣饼 ② 寄主；缩主
hot 热的；辛辣的；有刺激味的
hot air oven 干热灭菌器
hot air sterilization 干热灭菌
hot bread 薄煎饼；蛋饼
hot carcass 刚宰的畜胴
hot chow 热气腾腾的食品
hot cure 热处理
hot dogs ① 热狗香肠〔一种夹面包用的小香肠〕 ② 热的小灌肠 ③ 红肠面包
hot dogtorium 热狗香肠店
hot filling 热灌装
hot iron test 烘烤试验〔测定干酪粘性〕
hot marinating 热醋渍
hot moulding （油料种子）热榨；炒熟后榨油
hot pepper 尖辣椒［Capsicum annuum］
hot pot 马铃薯炖肉；土豆焖肉
hot press 热榨器
hot pump 软管泵
hot reduction 热轧（马口铁）
hot shortness 热脆性
hot smoking 热法熏制；热熏
hot (spices) sauce 辣味番茄酱
hot swelling 热胖听；热胀罐〔高溫所致〕
hot-air sterilizer 干热灭菌器
hot-dip tinning 热浸镀锡
hot-dipped tinplate 热浸镀锡薄权
hot-packed 高溫包装；高溫装瓶
hot-plate goods 煎饼；薄饼
hotchpotch 蔬菜焖肉；炖杂烩〔汤或菜〕
hotel 旅馆
Hotis test 霍氏试验〔牛奶乳腺炎链绿菌检验 〕
houndfish 尖头颔针鱼［Tyosurus anastomella］
house fly 家蝇
house fungi 朽木菌
households 次等面粉
houting 次头白鲑［Coregonus oxyrhynchus］
hoven 牛羊气胀病
hovis bread “霍维思”面包〔由发芽小麦粉制成的一种商品名〕
Howard’s method 霍华物霉菌计数法〔番茄中毒菌菌丝体 数测定法〕
HPF［= high power field］高倍视野
Hsinchiao salad 新侨色拉〔西菜名〕HSLC［= high speed liquid chromatography］高速液相色谱法
HTH［= high tin fillet］高锡带（罐头）〔罐边接缝內侧焊有高纯锡带，以防腐蚀〕
HTST［= high temperatuer short time pastcurization］高溫短时杀菌
hua-mei中 话梅
hubble-bubble 水烟筒
Hubertus 匈牙利产的一种高级甜酒〔含酒精40°〕
huchen 多瑙哲罗鱼［Hucho hucho］
hucho (trout) 哲罗鱼［Hucho taimen］
huckle 髋部；臀部；〔羊、鹿〕腰部
hucklebreey 美洲越橘；卵叶越橘［Vaccinium myrtillus］
hue 色彩；色调
hull ① 外壳；皮；豆荚；膜；糠 ② 一盒（烟）
hulled 脫壳的；脫皮的
huller 脫壳机；去皮机；脫粒械
hylless 无皮的；无壳的
hulupone 希鲁酮〔啤酒花中的一种苦味物质〕
human factor 人为因素
humane killing 麻醉屠宰
humane slaughter 酥麻屠宰
humanisation 母乳化
humanization 母乳化
humanized milk 母乳化牛奶
humble bee 野蜂
bumble fare 粗糙的饮食
humble pie 鹿内脏馅煎饼
humbug 一种糖果
humectant 保润剂；保湿剂；保湿剂〔除去某此食品中的水分〕
humectation 湿润（作用）；增湿
humic acid 腐殖酸
humics 腐殖质
humid 湿的；含水的
humid air 湿空气
humid analysis 湿法分析
humid cabinet 增湿室；回潮间
humid ether 含水醚
humidification 湿润（性）；增湿（作用）
humidifier 增湿器；湿润器
humidify （使）湿润；调湿
humidifying 增湿
humidifying chart 湿度表
humidistat 恆湿器；湿度调节器
humidity 湿度；水分含量
humidity ratio 持水量；含水量；含水率
humidizer 增湿剂
humidness 湿度；湿气
humidor ① 保湿器；调湿设备 ② 蒸汽饱和室 ③ 保持一定湿度的雪茄烟盒
humidostat 湿度调节仪；恆湿仪
humin 腐黑物；腐黑酸
humnel 除〔谷物的〕芒；碾去谷〔或麦〕皮
hunneller 〔谷物〕除芒器；碾谷机
humor 体 液；半流体
hump 〔动物背部的〕隆起肉〔如驼蜂肉〕
humpback salmon 细磷大麻哈鱼［Omcorhynchus gorbuscha］
humulene 葎草烯〔烟酒中的苦味物质之一〕
humulin 葎草素；蛇麻粉
humulinone 葎草灵酮〔啤酒花中苦味物质之一〕
humulone 葎草酮；啤酒花抑菌素〔啤酒花中苦味物质之一，含有三种化学成分〕
humulus 蛇麻籽
humus 腐殖质
humus soil 腐殖土
hunch ① 粗块；大块 ② 面包头
hundreds and thousands 撒在糕饼等上面作花筛的蜜饯或小糖果
hung 挂烟
Hungarian brome 无芒雀麦［Bromus inermis］
Hungarian pancake 匈牙利薄烤饼
hunger ① 饥饿 ② 食欲
hunger cure 绝食疗法
hunger strike 绝食
hungry 饥饿的；空腹的
hungry look 面有饥色
hunk 大块；大片；厚块〔肉或面包等〕
hunk of lead 油炸生面包
hunter sausage 野餐用小香肠
hurdle 柵格
hurling pump 旋转泵
husk ① 外皮；壳；外果壳；豆荚；（玉米）苞叶 ② 去皮；剝壳 ③ 支架 ④ 牛瘟
husk content 谷壳率
husk rice 碾米
husked 去苞衣的；去皮的；去壳的；去荚的
husked millet 稷米
husked rice 糙米；舂米；打去稻壳的米
husker 剝玉米穗苞叶机；玉米摘剝机；玉米挅剝碎茎机
husky 有皮的；带壳的；带荚的
huso (sturgeon) 鳇［Huso dauricus］
hutch 大木箱；会囤；槽；漏斗；木柜；和面桶
hwangpi中 黃皮〔一种水果〕
hyacinth dolichos 扁豆
hyalin (e) ① 透明的 ② 透明蛋白；透明素
hyaline cartilage 透明的软骨
hyalinization 透明化（作用）
hyalogen 透明蛋白原
hyaloid 透明的
hyaloidin 玻璃糖质
hyalomitome 胞浆；透明浆
hyaluronic acid 透明质酸
hyaluronidase 透明质酸酶
hybrid 杂交种；杂化物
hybrid ribosome 杂种核蛋白体 ；杂种核糖体
hybridiazation 杂交（作用）；杂化（作用）
hydan 合成的蛋氨酸制剂
hydatid disease 囊虫病；水胞鲦虫病；胞虫病
hydrability 水化性
hydracid 氢酸
hydrargyria 汞中毒
hydrargyrism 汞中毒
hydrargyromania 汞毒性精神病
hydrargyrum拉 汞
hydrase 水化酶
hydratability ① 水合能力 ② 水合性
hydratable 能水合的
hydrate 水合物
hydrated 含水的；与水结合的
hydrating 吸水
hydration 水化（作用）；水合（作用）
hydration water 结合水
hydraulic 水力的；水压的；液压的
hydraulic flow 湍流
hydraulic packing 水封
bydraulic press 水压机；液压机；水压榨；水压
hydraulic (pressure) test 水压试验
hydraulic pump sprayer 液压泵喷雾器
hydraulics 水力学；应用流体 力学
hydrazine 肼；联胺
hydrazone 腙
hydrion 氢离子；质子
hydro-extractor 脫水器；离心机；挤压机
hydro-peening 喷水清洗；冲洗
hydro-soaker 浸淋式洗涤机
hydrobilirubin 氢化胆红素
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