【食品词典】P1
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P.［= Pichia］华赤氏酵母（属）
P-enzyme［= potato phsophorylase］马铃薯磷酸化酶
PABA［= p-amino benzoic acid］对氨基苯甲酸〔微生物的必需生长素〕
pabular 可食的；食物的
pabulin 脂肪蛋白素〔脂肪与蛋白质的分解产物〕
pabulum 食粮；营养；给养
pachychymia 浓厚食糜
pachyman 茯苓聚糖
pachynaran 茯苓多糖
pachymic acid 茯苓酸
pachyrhizus 豆薯；涼薯
pacific angel shark 北美扁鲨［Squatina californica］
Pacific barracuda 银魣
Pacific bonito 智利狐鲣［Sarda chiliensis］
Pacific capelin 太平洋毛鳞鱼［Mallotus catervarius］
Pacific cod 鳕鱼［Gadus macrocephalus］
Pacific hake 太平洋无须鳕［Merluccius productus］
Pacific halibut 狭鳞庸鲽；太平洋庸鲽［Hippoglossus stenolepis］
Pacific herring 太平洋鲱［Clupea harengus］
Pacific lamprey 太平洋鳗鱼；楔齿七鳃鳗［Entosphenus tridentatus］
Pacific mackerel ① 太平洋鲂［Pneumatophorus diego］② 日本鲭［Scomber japonicus］③ 鲐［Pneumatophorus japonicus］
Pacific mako shark 灰鲭鲨［Isurus glaucus］
Pacific marlin 箕作氏枪鱼［Makaira mitsukurii］
Pacific oyster 太平洋大牡蛎［Crassostrea gigas］
Pacific pilchard 美洲沙瑙鱼［Sardinops coerulea］
Pacific round herring 脂眼鲱［Etrumeus micropus］
Pacific salmon 大鳞大麻哈鱼［Oncorhynchus tschawytscha］
Pacific sand lance 玉筋鱼［Ammodytes personatus］
Pacific sardine ① 太平洋沙瑙鱼［Sardinops caerula］② 沙瑙鱼［Sardinops sagax］
Pacific saury 秋刀鱼［Cololaibis saira］
Pacific spiny dogtish 白斑角鲨［Squalus acanthias］
Pacific tomcod 太平洋小鳕［Microgadus proximus］
Pacific waterdropwort 太平洋水芹［Oenanthe sarmentosa］
Pacific wildrye 太平洋野麦［Elymus virescens］
Pacific yellowfin tuna 黃鳍金枪鱼［Neothunnus albacora］
pack 包；捆；盒；件；包装；容器；装（罐）；装填；密对；压坚
pack meat 将肉装罐
pack horse （食品）加工包装厂
pack out 拆开；拆包
package ① 包装；外壳；盒子；密对装置 ② 装配 ③ 箱〔马口铁包装单位，每箱112张〕
packager 包装机；打包机
packaging 包装
packaging density 包装密度；对装密度
packaging machine 包装机
packaging unit 包装设备；包装工厂
packed bed 填充床
packed column 填充柱；填充塔
packed density 填充密度
packed layer 填充层
packed spray tower 填充喷淋塔
packed tower 填充塔
packed weight 毛重
packer ① 包装工人；罐头工人；罐头厂经理 ② 包装机械；装填机
packet （小）包装
packing ① 包装（材料）② 食品加工业 ③ 填料；衬填
packing density 填充密度
packing hog 淘汰的种公猪
packing house 牲畜屠宰加工厂；食品加工厂
packing layer 填充层
packing machine ① 包装机 ② 打印机 ③ 装填机
packing material ① 填充（材）料；密对材料 ② 包装材料
packing operation 填充操作
packing paper 包装纸
packing ring 垫圈；密对圈
packing sow 供屠猪
packing structure 填充物结构
packing swelling （装罐量过多所致）胀罐
packless 无衬垫的；未（加封）包装的；未填实的
pad ① （大）水果篓 ② 衬垫；填料；填塞 ③ 烟叶堆
padda 罐装香料油浸鱼片
padder 微调电容器
padding 填料；衬垫
paddle ① 桨（叶）；搅拌器 ② 鳍形脚；有蹼的爪 ③ 尾鳍 ④ 闸门
paddle agitator 桨式搅拌机
paddle stirrer 桨式搅拌机
paddle-tail 驼背笛鲷［Lutianus gibbus］
paddlefish ① 多齿白鲟；匙吻鲟［Polyodon］② 白鲟［Psephurus gladius］
paddling 搅拌
paddy 谷子〔打谷后所得的带壳米〕
paddy rice 水稻
paddy-machine; paddy-separator 去壳机；米槺分离机
Padina 扇藻属
PAG［= Protein Advisory Group (FAO/WHO/UNICEF)］蛋白质顅问组（粮农组织/世界卫生组织/联合国皃童基金会）
pagon 冰內生物
pahutoxin 箱魨结晶毒素
pail ① 桶；罐；壶 ② 养鱼池
pailful 满桶；一桶
paint 颜料；塗料；油漆；塗刷
paint film 塗膜
paintcoat 塗层
painted crayfish 长脚龙虾［Panulirus longipes］
paired column 成对柱
paired eyepiece 双目镜
paired fillet 鱼肚片，鱼腹部肉
paired labeled technique 双（重）标记法
pakchoi 青菜；小白菜［Brassica chinensis］
pakswin 醋香料渍鲐〔菲律宾〕
pala 云鲥［Macrura ilisha］
Palaemon 长臂虾（属）
Palaemonetes 小长臂虾（属）
palaeosalinity 原始盐度
palatable 可口的；美味的
palatability 可口性；味道；风味
palatability test 风味质量评定
palate 味觉；嗜好；腭
palate meat 上腭肉
palatefull 适口的；醇厚的；味浓郁的
palatedfullness 风味浓郁；口味醇厚
pale 浅（色）的；苍（白）的；淡的
pale ale （英国）黃啤；普通啤酒；（美国）淡啤酒
pale beer 浅色啤酒
pale cure 淡盐冷熏鳕
pale lager beer 浅色贮藏啤酒
pale leaf 浅色烟叶
pale malt 浅色麦芽
pale wine 白葡萄酒
pale-baked 未烤好的
pale-coloured tips 带有茸毛呈灰白色的嫩芽；毛尖（茶叶）
pale-smoked red 淡盐熏干鲱
palefruit european birdcherry 白果稠李［Prunus padus var.leucocarpa］
palertuit manchu cherry 白果山樱桃［Prunus tomentosa var.leucocarpa］
pales 淡盐冷熏鳕
palisade fungus ① 密环菌 ② 担子菌纲
pall 失味；走味
pall-dry 晒干
pallador 铂钯热电偶
pallescence 面色苔黃
pallet 货架；托架；托盘；垫料；垫板；木床垫；集装箱
pallial cavity 外套腔
pallium 大脑皮层
palm ① （手）掌；掌状物 ② 棕榈（科）［Palmaceae］
palm butter 棕榈油
palm oil 棕榈油
palm wine 棕榈酒
palm-kernel oil 棕榈红油〔取自油棕 Elaeis guineensis〕
palm-nut oil 棕榈坚果油
palmarosa oil［= geranium oil,East Indian geranium oil］掌玫油；东印度香叶油〔得自 Cymbopogen martini var.motia; 增香剂〕
palmellin 水藻红
palmic acid 棕榈酸；软脂酸；十六（烷）酸〔消泡剂〕
palmital; palmitaldehyde 棕榈醛；软脂醛
palmitate 棕榈酸〔盐或酯〕；十六（烷）酸〔盐或酯〕
palmitic acid［=hexadecanoic acid］棕榈酸；十六（烷）酸〔配制其他食用添加剂的辅料；消泡剂〕
palmitin 三棕榈酸甘油酯
palmitinic acid 棕榈酸；软脂酸；十六烷酸
palmitoleic acid 鲨酸；棕榈油酸；十六碳烯－〔9〕一酸〔存在于海豹油等中的一种脂肪酸〕
palmitoleostearin 三棕油硬酸甘油酯
palmitoyl－ 棕榈酰（基）；软脂酰（基）
palolo 矶莎蚕〔一种食用海生蠕虫〕
palometa 古氏鲳鲹［Trachinotus goodei］
Palomino 西班牙酿酒葡萄品种名〔雪丽酒的主要原料〕
palp(us) 须；触须
pampano 布氏鲳鲹［Trachinotus blochii］
pameper 〔纵容或给〕吃好的食品
pan ① 平锅；盘子 ② 用平锅烧（菜）
pan arrest 盘托
pan bench 蒸发盘组
pan boiling ① 锅煮 ② 真空锅熬糖
pan bread 盘式面包；模制面包
pan coated papcorn 塗糖玉米花
pan drier 盘式干燥器
pan filler 装模机
pan goods 糖果制品；包糖衣的糖果
pan house 蒸发面包
pan loaf 模制面包
pan mill 碾磨盘
pan milling 碾磨
pan salt 锅盐
pan work 糖果制品；包糖衣的糖果
pan-fish ① （重约50～100克的）小鱼 ② 优质蟹 ③ 油煎的小鱼
pan-set cream 靜置法制成的奶油
panada 〔由面包屑或面粉加糖、油等煮成的〕浆（或煮汤用的）面糊
panada bread ① 制肉丸子的发面 ② 面包屑汤
panary 面包的
panary fermentation 面包面团的发酵
panax ginseng 人参
panbroil 用平锅蒸（肉）
pancake ① 薄煎饼；薄型蛋糕；渣饼 ② 扁平的；饼状的
pancake pie 夹心蛋糕
panchromatograph 多用色谱仪
pancock coil 蛇管；旋管；盘管
pancreas 胰腺；胰臓
pancreatic 胰腺的
pancreatic amylase 胰淀粉酶
pancreatic gland 胰腺
pancreatic juice 胰液；胰汁
pancreatic lipase 胰脂肪酶
pancreatic secretion 胰液；胰汁
pancreatin 胰酶（制剂）
pancreatolipase 胰酯酶
pancreokinin 胰激肽
pancreotropic hormone 促胰岛素
pancreozymin 肠催胰酶素
pandora 红小鲷；绯海鲷［Pagellus erythrinus］
Pandorina 实球藻（属）
pandowdy 苹果糕；苹果布丁
panel ① （面）板；座；盘；仪表板；操纵台 ② （真空度过高所致的）瘪罐 ③ 评味者；（烟的）评吸
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