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美式鸡蛋汉堡生产技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2008-02-23  浏览次数:7977
核心提示:一、设备及工具。 铝合金专用汉堡模具一台或多台(注:每台模具上有7个汉堡模型)、蜂窝煤炉一个或多个、小号腻子刀和长水果刀各1把(五金店有售)、盆、勺子等。 二、原料。鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。 三、生产过程。 1、调制面糊。将面


    一、设备及工具。

    铝合金专用汉堡模具一台或多台(注:每台模具上有7个汉堡模型)、蜂窝煤炉一个或多个、小号腻子刀和长水果刀各1把(五金店有售)、盆、勺子等。

    二、原料。鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。

    三、生产过程。

    1、调制面糊。将面粉放于盆中,加入适量的水搅拌成糊状(如同稀浆糊一样),加入食盐,也可加少量味精和五香粉,搅匀备用。

    2、模具预热。将模具放在蜂窝煤炉上加热,然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油(如菜籽油、花生油)。

    3、制作方法。待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型(约占模型深度的一半),继续加热1-2分钟,随后在面糊上面打入一个鸡蛋,放入许肉,几片火腿及葱花,并撒上适量的盐,继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊(约占模型深度的一半),将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来,有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内,继续加热,直至熟透即可,也可再翻过来煎一次,以便熟得更透一些。

    四、说明

    1、上面讲述的是一个汉堡的制作方法,若等待购买的顾客多,可同时制作两个、三个或四个汉堡。

    2、鸡蛋的用量根据当地的生活水平来定,如生活水平低,可将一个鸡蛋搅碎,分成两份或三份加入;如生活水平高,每个汉堡最好放一个鸡蛋。

    3、新模具在刚开始使用时需多加油,常擦油,可用一矿泉水瓶装上植物油,瓶盖上钻一个小孔,手捏瓶子往模型内加入。以保证做出来的汉堡表面光亮、金黄、好看。

 

 
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关键词: 美式 鸡蛋汉堡 生产
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