| 产品名称： |
玉米花球糖 |
| 加工工艺： |
1.原料配方：
玉米花40千克，明胶0.7千克，白砂糖11.5千克，葡萄糖17千克，水7.5千克，人造奶油11.3千克，精盐1千克，淀粉2.8千
克，香草香精95克。
2.工艺流程：
玉米→清选→洗涤→润水→沥干→破碎→去皮去胚→膨化→混合成型→冷却→包装
3.操作要点
(1)玉米花的制备
玉米经清选后，用清水漂洗2遍，沥干水分，然后用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，再粉碎成16-18目的玉米糙，用膨化机爆成玉米花。
(2)糖料的制备
称取0.7千克明胶，用7.5千克热水使其溶化，加人白砂糖，再加热制至沸腾，然后将葡萄糖和淀粉加入，充分混匀，继续加热至93℃，随后将人造奶油和食盐加入，搅拌均匀，并冷却至70℃，加入香精，混合均匀。
(3)混合
将70℃的糖料淋在玉米花上，边淋糖边翻拌，使糖料均匀地粘附在玉米花上。
(4)成型、冷却、包装
原料拌匀后，立即用手做成球状，也可用模具做成球形，冷却后即可包装。 |
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| 设备信息： |
主要设备：破碎机：GT6F8型；生产能力2.8t/h；汕头专用机械厂膨化机：GB46型；生产率25kg/h；电机功率4KW；外形尺寸500*380*930（mm）；参考价格0.23万元；长春101中机械厂蒸煮锅：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司混合缸：500L；500kg/10分钟；电机总功率：0.75kW；莫城食品机械厂 |
| 产品描述： |
产品特点： 玉米花球呈球形，大小均匀、完整，口感香甜，气味纯正。 |
