| 加工工艺： |
配方
燕麦粉1000克、奶油600克、红糖500克、糕点粉1500克、食盐20克、鸡蛋150克、香兰素2克、焙烤粉60克、碳酸氢钠30克、
牛奶60克。
工艺流程
原辅料预处理--面团的调制--辊轧--成型--烘烤--冷却--包装一成品。
操作要点
1．原辅料预处理：将糕点粉、焙烤粉、碳酸氢钠和燕麦粉分别过筛，按配方比例称出，备用。将奶油、红糖和食盐放入桨式搅拌机内，低速搅打15～20分钟，然后加入鸡蛋、牛奶和香兰素，再低速搅拌至物料完全混匀为止，备用。
2．面团调制：将前边称好的糕点粉、焙烤粉和碳酸氢钠先混合均匀，然后再加入处理好的燕麦粉，最后加人前边搅拌好的浆液和面，揉制成软面团。
3．辊轧成型：将和好的面团放人饼干成型机，进行辊印成型。面团较软，成型时，在面带表面洒少许植物油，以防面带粘轧辊。
4．烘烤：将成型好的饼干放入且190℃的烘烤箱内，烘烤10--12分钟，即可烘烤熟。
5．冷却、检验、包装：经烘烤后的饼干，挑出残次品，待自然冷却后包装、贮藏，贮藏库温度控制在 20℃左右，相对湿度 70％～75％。 |
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| 设备信息： |
磨粉机，搅拌机，辊轧成型机，烘烤炉烘烤箱：MBH-3型；生产能力100-140kg/h；电机功率50.7kw；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海华伦食品机械厂磨粉机：MF-200型；产量100-150kg/h；电机功率5.5kw；外形尺寸1150*740*1480（mm）；参考价格0.72万元；云南省粮油机械厂搅拌机：MBJ-3型；生产能力150-200kg/h；电机功率6kw；外形尺寸776*1270*1250（mm）；上海华伦食品机械厂辊印滚切式成型机：电机功率25kw；外形尺寸12350*3100*2355（mm）；广东茂名食品机械厂 |
| 产品描述： |
1．形态：形状整齐规则、厚薄均匀。 2．质地：均匀酥松。 3．滋气味：香酥可口，有燕麦特有风味。 |
