成都担担面

发布日期：2006-06-05 浏览次数：477

加工工艺：

配方
　　细条面 1kg ，豌豆苗（或鸡毛莱、菠菜）50 g，虾米末 25g，蒜泥20g，芽莱（四川宜宾产的咸菜）50g，葱花15g，芝麻酱100g，红油（辣油）100g，酱油50g，香醋25g，味精7．5g，辣椒粉10g，冷鸡汤20g，花椒粉少许
　　制作方法
　　①将芝麻酱先用酱油、香醋、冷鸡汤调开，再加入味精、蒜泥、葱花、辣椒粉、花椒粉、虾米末、芽菜末、红油调成调料。
　　②将面条下沸水锅煮熟捞出沥干水分，分装入碗内，浇上调料。在煮面条时，将豆苗入沸水锅烫熟，分别放在每碗的面条上即成。

设备信息：

多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品机械厂

产品描述：

面条在我国除已经实现工业化生产的挂面和方便面外，还有许多具有地方特色的各种风味的面条，风靡全国、蜚声海外。味道酸、辣、香。

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