| 加工工艺： |
配方：
小麦粉500克，荞麦粉200克，小米粉300克，葵花油50克，白糖200克，碳酸氢钠2.5克，碳酸氢铵2.0克，黑芝麻少许
工艺流程： 辅料
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原料处理--面团调制--辊轧--成型--烘烤--冷却--检验--包装
操作要点
1．原料处理：将小米淘洗净、用洁净水浸泡3小时晾干粉碎，备用。将荞麦粉、小麦粉、小米粉分别过筛，要求通过CB30号筛绢，去粗粒和杂质。
2．面团调制：将白糖、碳酸氢钠、碳酸氢铵分别用适量水溶解；将荞麦粉、小麦粉、小米粉倒入搅拌机搅拌混匀，再加入糖液。葵花油及适量水搅拌均匀后，再加人碳酸氢钠及碳酸氢铵混合液，搅拌10分钟左右，即可。
3．辊轧、成型：将调制好的面团辊轧、冲印成型。成型后再均匀撒上黑芝麻。
4．烘烤：将成型后的饼干放入烤箱或烤炉中在250～300℃烘烤8分钟左右。
5．冷却、检验、包装：待饼干从冷却链板的一端递送到末端，剔除不符合要求的制品，成品进行冷却后包装。 |
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| 设备信息： |
多功能饼干生产成套设备（BT1000F2）产量1000kg/h，电动机功率 900-1100，外形尺寸（长×宽×高）：150000×1920×1700，参考价格：239.8万元，珠海市机电集团公司饼干成套设备（包括和面机，饼干机，电炉，喷油机）：560型机组，电动机功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，参考价格：24万元，河南新乡食品机械股份有限公司 |
| 产品描述： |
产品特点 1．形态：形状规整、厚薄均匀。 2．色泽：浅棕色、表面有均匀黑芝麻。 3．质地：软硬适度，组织状态均匀。 4．滋气味：滋味甜绵、有较浓郁的芝麻烤香味。 |
