蛋白质在那里？
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蛋白质广泛存在于动植物食物之中，所以平常我们说有动物蛋白和植物蛋白之分。
动物性蛋白质来源于鱼、禽、肉、蛋、奶及其奶制品等动物性食物中， 一般质量好。 但同时这些食物也富含饱和脂肪酸和胆固醇。
植物性蛋白质如大豆、谷类等，一般利用率较低。植物性食物搭配弥补这些缺陷， 科学上称为蛋白质互补作用。 水果类和一些蔬菜含蛋白质极少。
常见食物蛋白质含量 （单位：g/100g）
| 食物名称 |
含 量 |
食物名称 |
含 量 |
| 粳 米 |
7.6~9.1 |
瘦猪肉 |
15.7 |
| 小麦粉 |
9.9 |
肥瘦猪肉 |
9.5 |
| 小米 |
9.7 |
瘦牛肉 |
20.3 |
| 大豆 |
36.3 |
瘦羊肉 |
17.3 |
| 绿豆 |
23.8 |
猪肝 |
21.3 |
| 红小豆 |
21.7 |
鸡 |
21.5 |
| 花生仁 |
26.2 |
鸭 |
16.5 |
| 牛奶 |
3.3 |
鲢鱼 |
17.8 |
| 大白菜 |
1.1 |
带鱼 |
18.1 |
| 豆腐丝(干) |
57.7 |
鸡蛋 |
14.7 |
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