desalt　脱盐
desamidase　脱酰胺酶
de (s)amidation; de (s)amidization　脱酰胺（作用）
de (s)aminase　脱氨酶
de (s)amination　脱氨（作用）
desaturase　去饱和酶；脱氢酶
desaturate　冲淡；稀释；降低饱和度
desaturation　降低饱和度；冲淡；稀释
descale　① 去鳞　② 去水垢
descaler　① 去鳞器　② 防垢剂
descaling agent　① 防锈剂；防污涂料　② 防垢剂
descargamento　金枪鱼背肉
descending chromatograph　下行色谱法；下行层析
descending current　下行电流
desertlime 沙橘［Eremocitrus glauca］
deshelled　去壳的
deshelled shrimp　小虾仁
deshelling　脱壳
desiccant　干燥剂
desiccate　脱水；干燥；用干燥法保存（食品）
desiccate milk　奶粉
desiccating agent　干燥剂
desiccation　干燥（作用）；除湿；脱水
desiccator　① 干燥器　② 干燥剂
desilter　沉淀池；集尘器　
desinfection chamber　消毒室；无菌室
desintegration　裂变；蜕变；分裂
desledger　渣滓分离器
desmobacteria　丝状细菌（类）
desmoenzyme　不溶酶；结合酶
desmolase　解链酶；碳链分解酶
desmolipase　不溶性酯酶
desmolysis　解链作用；碳链分解作用
desmotrope　稳变异构体 
desmotropism　稳变异构（现象）
desolvente　脱溶（剂）
desolventizer　（饼粕的）脱溶（剂）装置
desorb　解（除）吸（附）；使放出〔指吸收入相反的过程〕
desorption　解吸（作用）
desoxidant　脱氧剂
desoxidation　脱氧（作用）
desoxidizer　脱氧剂
desoxycholate lactose agar　脱氧胆酸乳糖琼脂
desoxycholic acid　脱氧胆酸〔乳化剂〕
desoxygenation　脱氧作用
desoxyribonuclease　脱氧核糖核酸酶
desoxyribonucleic acid［DNA］脱氧核糖核酸
desoxyribose　脱氧核糖；去氧核糖
despecking　检剔；选剔
despumate　除沫；除浮渣；清除
desquamate　脱皮；剥落；剥离
dessert　甜点心；甜食
dessert figs　无花果（水晶）软糖
dessert fork　糕饼叉
dessert gel　带果块的果冻
dessert knife　点心餐刀
dessert mix　拼盆点心；什锦点心
dessert plate　① 冷菜盘　② 冷盆
dessert sugar　甜食用糖；细砂糖
dessert wine　① 餐用酒〔晚餐等饮用的酒，以甜酒居多〕② 甜葡萄酒
dessertspoon　点心匙；中型匙
dessication　干燥
destabilizer　去稳定剂；稳定消除剂
destain　脱色
destainer; destaining solution　脱色液
destarch　脱浆；洗（去）淀粉
cestemmer　去梗机；去梗器
desterrinize　脱酪；油脂凝固
desthiobiotin　脱硫生物素
destruction curve　细菌热致死曲线
destructive　破坏性的
destructure　变性
desugar　脱糖；提取糖分
desugarization　去糖（作用）；提糖（作用）
desulphitation　脱硫（作用）
desulphurization　脱硫作用
desulphurize　脱硫
desuperheated　不能过度加热
deswelling　退胀（作用）
detect　检测（出）；测定（出）
detectability　检测能力；检测灵敏度；可检出率
detectable　可检测的
detection　① 检验；检测　② 检出；发现
detection device　检测装置
detective　检测的；探测的
detectivity　检测能力
detector　检测器；深测装置；测试仪指示器；检波器
detector cleaner　清洗检测器
deterge　净化；去垢
detergence; detergency　净化力；去垢力
detergent　① 净化的；洗净的；去垢的　② 洗涤物质；去垢剂；净化剂
detergent gas　净化气
deteriorate　① （微生物性的）腐败；变质　② 退化
deteriorated meat　腐败肉；变质肉
deterioration　① （微生物性的）腐败；变质　② 退化
determinable　可检测的；可决定的
determinant　决定因素
determinate-variation　定向变异
determination　测定（法）；确定；鉴定；测量
detersive　① 有净化力的　② 净化剂
detinning　脱锡〔罐头内壁锡层腐蚀和溶出〕
detoxicant　解毒剂
detoxicate; detoxify　解毒；除去污染
detoxication; detoxification　解毒（作用）；去除污染
detritus　碎屑；碎块
detruck　下汽车；（汽车）卸载
detruncate　削去；切去（……的一部分）；缩减
deuterohemin　次氯血红素
deuteroporphyrin　次卟啉
deutoplasm　滋养质；卵黄中的营养物
devaporation　抑制汽化（作用）；中止蒸发
devein　（虾的）去肠；除去内臓
developer　① 发色剂；显色剂；显影剂　② 和面机；揉面机　③ （色层分析）展开剂
developing　展开；显色
developing agent　显色剂
developing tank　培养罐
development　发育；发展；展开
deviated light　偏转光
deviation　偏差
device　装置；设备
devil　① 涂有辛辣调味料烤制的肉类；加有辛辣高料的菜肴　② 涂辛辣调味料后烤制　③ 切碎机
deviled chicken　烤碎鸡〔中菜名〕
deviled crab　炒蟹〔中菜名〕
devilfish ①阔大足类动物　②灰鲸［Eschrichtius gibbosus］③ 意鱼
devilled butter　浓味奶油；辣味奶油
devil’s apron ① 海带属［Laminaria］② 糖海带［Laminaria saccharina］
devil’s cake　巧克力蛋糕
devil’s food　巧克力蛋糕
devil’s pudding　巧克力甜布丁
devitaminize　〔因烹调等〕使食物失去维生素 
devolution　退化
devonshire cream　发酵成熟的奶油；酸奶油
devonshire sausage　英国德文郡香肠〔将猪肉馅包在肠纲膜内制成〕
devour　大口吞食
dew　① 露（水）　② 湿润
dew point　露点
dewater　脱水；浓缩；增稠
dewaterer　脱水器
dewatering conveyor　涩干用传送带
dewax　脱蜡
dewberry　悬钩子；黑莓［Rubus fruticosus］
dewetting　热浸马口铁表面镀锡层中的白色微粒斑点
dewey ham　去骨的猪肉
dewlap　〔牛等动物颈部的〕下垂皮肉
dexpanthenol　泛醇〔营养增补剂〕
dexter feeder　〔空罐〕送饭机
dextran (e)　葡聚糖；右旋糖酐
dextranase　葡聚糖酶
dextransucrase　葡聚糖蔗糖酶；葡聚糖生成酶
dextrase　右旋糖酶〔使右旋糖变为乳酸的酶制剂〕
dextrin (e)　糊精
dextrinase　糊精酶
dextrinate　糊精化；转化成糊精
dextrinization　糊精化（作用）
dextrinogenic amylase　糊精生成酶
dextrins white and yellow　白色糊精和黄色糊精；黄白糊精
dextro-compound　右旋化合物
dextrogyrate; dextrogyric　右旋的
dextroisomer　右旋（同分）异构体 
dextrolactic acid　右旋乳酸
dextroral　右旋的
dextrorotary　右旋的
dextrorotation　右旋（作用）
dextrorotatory　右旋的
dextrose　右旋糖；葡萄糖
dextrose equivalent value　淀粉糖化值；淀粉水解程度
DHA［= dehydroacetic acid］脱氢醋酸〔防腐剂〕
diabatic　非绝热的
diabetes　糖尿病
diabetic food　糖尿病患者食品
diacetoxyscirpenol　二乙酰氧基荐草镰刀蓖醇〔一种霉菌毒素〕
diacetyl　丁二酮；变乙酰〔增香剂〕
diacetyl glucose　二乙酰葡糖
diacetyl morphine　二乙酰吗啡；海洛因
diacolation　渗（透）萃（取）（作用）
diad　二价基；二分子
diagnosis　鉴别；识别；诊断
diagonal　对角线；对角线的
dialdehyde stareh　二醛基淀粉
diaiysate　透析液
dialyser　透析器
dialysis　渗析（法）；透析（法）
dialysis bag　渗析袋
dialytic　渗析的
dialyzable enzyme　辅酶
dialyzate　渗出液
dialyzator　渗析器；渗透膜
dialyze　渗析；渗出
dialyzer　渗析器；渗透膜
diamagnetism　抗滋性；反磁性
diamine　肼；联氨；二胺（基）
diamine oxidase　二胺氧化酶
diamino acid　二氨基酸
diaminopimelic acid (DAP)　二氨基庚二酸
diaminoxidase　二胺基氧化酶
diammonium (ortho)phosphate　（正）磷酸氢二铵
diamond turbot　菱形鲽
diaphaneity　透明度
diaphanometer　透明度计
diaphanotheca　透明层
diaphanous　透明的
diaphragm　隔膜
diaphragm pump　隔膜泵
diaphragm valve　隔膜阀
diarachin　甘油二花生酸酯
diaspore　散布孢子
diastase　淀粉（糖化）酶
diastasic action　淀粉糖化作
diastasimetry　（淀粉）糖化力测定（法）
diastatic　糖化的
diastatic enzyme　糖化酶
diastatic fermentation　糖化发酵
diastatic liquefaction　淀粉糖化酶的液化（作用）
diastatic malt　糖化发芽
diastatic power　糖化力
diathermal　导热的；透热的
diathermancy　导热性；热传导
diathermaneity　导热性；热传导
diathermanous　传热的；透热的
diathermic　透热的；传热的
ciathermic heating　高频加执
diatom　硅藻
diatom earth　硅藻土
diatom structure　硅藻结构
diatomaceous　硅藻（土）的
diatomaceous earth　硅藻土
diatomaceous silica　硅藻土
diatomin　硅藻色素
diatomite　硅藻土
diatomite support　硅藻土载体 
diatoxanthin　硅藻色素
diauxie　二次生长现象；二峰生长现象
diauxy　歧化现象
diazinon　二嗪农〔农药〕
diazonium compound　重氮化合物
diazotization　重氮化（作用）
diazotroph　固氮生物
dibasic acid　二元酸
dibasic acid esters　二元酸酯
dibasic alcohol　二元醇；二羟醇
dibasic amino acid　氨基二羧酸
dibenzanthracene　二苯蒽
dibromophenolphthalein　溴酚红
dibutyl hydroxy toluene［BHT］2,6-二叔丁基对甲酚〔抗氧剂〕
dibutyl malate　苹果酸丁二酯
dicalcium phosphate　磷酸二钙
dicarbonate　① 碳酸氢钠；小苏打　② 碳酸氢盐
dicarboxylic acid　二羧酸
dicarboxylic ester　二羧酸酯
diced　方块形〔在水果罐头中指去核后切成立方形块〕
diced chicken in flour paste　酱爆鸡丁〔中菜名〕
diced chicken “Sichuan style”　宫爆鸡丁〔中菜名〕
diced chicken with peanuts and dry pepper　宫爆鸡丁〔中菜名〕
diced meat　肉丁〔中菜名〕
diced pork　美味肉丁〔由猪肉、鲜筍、豆瓣酱、酱油、盐等配制而成；中菜名〕
diced pork with green pepper　青椒肉丁〔中菜名〕
diced white gourd and assorted meat soup　什锦瓜丁汤〔中菜名〕