【食品词典】U1
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wachna(cod) 远东宽突鳕［Eleginus gracilis］
wad material 瓶盖垫料
wafer ① 晶片；薄片；薄膜；压块 ② 切成薄片 ③ 薄脆饼；圆片糖果 ④ 圣饼〔圣餐用未经发酵的圆面包片〕 ⑤松薄饼（干）⑥包药用糥米纸
waferer 压片机；压块机
waffle 华夫饼干；蛋奶烘饼；奶油夹心饼干
waffle rolls 华夫蛋卷；夹心蛋卷
wahoo 刺鱍［Acanthocybium solandri］
wakame 裙带菜［Undaripinnatifida］
wakasagi 公鱼［Hypomesus olidus］
Walden inversion 旋光转化（作用）；瓦尔登转化作用
walk-in freezer 小型冻结间；小型冷库
walking goby 弹塗鱼［Perphthalmus spp.］
wall losses 器壁热损失（热量或冷库量的损失）
waller effect 管壁效应
wallet ① 糖果包装袋 ② 皮夹子；皮制小工具袋
walleye(pike) 大眼鰤鲈［Stixzostedion vitreum］
walleye pollack 狭鳕；明太鱼［Theragra chalcogramma］
wallflower 香罗兰
walnut 胡桃；核桃［Juglans regia］
walnut cake 胡桃酥；胡桃仁蛋糕
walnut cream 胡桃糊；胡桃仁羹
walnut parting 胡桃壳粉
wambles 饮乳病；乳毒病
wampee 黃皮（属）［Clausena; 一种水果］
warden 冬梨〔一般供煮食用〕
warehouse 仓库；贮藏室
warehousing 仓储；库藏
waring blender （组织）捣碎机
warm antibody 热抗体
warm blood 溫血动物
warm salting 溫盐渍
warm-up 加热；升溫
warm-water fishes 溫水鱼类
warmer 加溫器；（熟菜）保溫器
warmouth 大口突鳃太阳鱼［Chaenobryttus gulosus］
warranty test 认可试验；保证试验
warsar 黑鲉鮨［Garrupa nigrita］
wart ① 肉赘；疣 ② 树瘤
wart perch 刺鲳［Psenopsis anomala］
warthog 米猪；疣猪〔非洲产〕
wasabi 日本辣根
wash ① 清洗 ② 烤面包用的塗抹料 ③ 家酿啤酒
wash still 酒醪蒸馏锅；初馏锅
wash water 洗（涤）液
washed drained weight 洗涤沥干物重
washer 洗清器；洗涤设备；洗槽
washer-grader 清洗分级机
washery 洗涤车间
washes 洗涤物；洗涤废水
washing ① 洗涤 ② 塗抹
washing liquid 洗液
washing liquor 洗液
washing machine 洗涤机
washing tank 洗涤槽
washings 洗液
washington pie 华盛顿馅饼〔一种多层饼，以奶油、巧克力、果子冻等为馅〕
washy ① 液体的；水的 ② 稀释的
wasp 黃蜂；胡蜂
wassail ① 酒宴 ② 祝酒时所用的酒
wastage 损失；废料；泄漏
waste 废（叶）物；下脚；废品；耗损
waste fish 杂鱼
waste gum 油脚
waste heat 废热；余热
waste heating 废热加热
waste lagoon 废水氧化池
waste molasses 废糖蜜；废糖浆
waste pipe 污水管；废水管
waste product(s) 废品；废物
waste steam 废气
waste treatment 废水处理；废物处理
water absorption 吸收率
water activity［AW; Aw］水分活性
water analysis 水质分析
water balance 水分平衡
water base compound 水基封口胶
water bath 水浴；恆溫水槽
water bewitched ① 淡茶 ② 掺水的酒
water binding capacity 持水性；保水能力
water bird 水禽；水鸟
water biscuit 一种很薄的硬饼
water borne infection 饮水传染
water bosh 水封
water buck 南非产大羚
water buffalo 水牛
water capacity 持水量
water carrying agent 持水剂
water clarification 水的淨化；水的澄清作用
water colour 水溶性色素；水彩颜料
water column 水柱
water concentration 湿选；水选；水力富集
water content 含水量
water core 苹果芯病
water cress ① 水田芥菜；豆瓣菜；水蔊菜［Nasturtium officinale］② 蔊菜［Roripa montana］
water deficient dehydration 缺水性脫水
Water dropwort 水芹属［Oenanthe］
water extraction （用）水抽提
water fennel 水芹［Oenanthe phellandrium］
water filter 滤水器
water fowl 水禽
water gauge 水表；水流量计
water glass 水玻璃；硅酸纳
water glaze 冰釉
water hammer 水锤（现象）
water head 水压头；水位差
water holding capacity 保水性
water immersion 水浸装置
water in oil 油包水
water intoxication 水中毒
water jacket 水（夹）套
water jet 水力喷射；喷水器
water jet pump 水喷射泵；喷水泵；水喷射真空泵
water level 水位；水准面
water loying 亲水（的）
water lute 水封；液封
water main 总水管
water melon 西瓜［Citrullus vulgaris］
water metabolism 水代谢
water meter 水（量）表
water mill 水磨；湿磨
water mint 水生薄荷［Mentha aquatica］
water molds 水霉
water permeability 透水性
water polluted 污水
water pollution 水质污染
water property 水质
water pump 水泵；抽水机
water purification 水的淨化
water repellency 疏水性；抗湿（润）性
water repellent 防水剂；疏水性
water requirement 需水量
water resistance 抗水性；防潮性
water retting 水浸渍
water ring pump 水环泵
water saturation 含水饱和度
water seal 水封
water segregator 分水器
water service 供水
water shield 莼菜［Brasenia schreberis］
water softener 软水剂；软水器
water soluble 水溶性的
water sorption isotherm （食品的）等溫吸湿曲线
water souchet; water souchy 原汁鱼
water spot （水果的）浸水斑〔烂斑或腐焖〕
water standard 水质标准
water supply 给水；供水；自来水
water tap 水龙头
water test 水压试验
water tolerance 耐水性
water treatment 水处理
water tube boiler 水管式锅炉
water vapor permeability 透湿性
water-absorbing 吸水的
water-fast 耐冰的；不深于水的
water-feeder 供水器
water-ice ① 人造冰 ② 冻果汁露
water-immiscible 与水不混溶的
water-leaf 晃菊〔一种红色经清藻头〕
water-oven （热水式）谷粒干燥炉
water-pipe 水管
water-proof 防水的；不透水的；耐水的
water-soak 用水浸湿
water-solubility 水溶性
water-source 水源
water-strainer 滤水泵
water-tight 水透水的；不漏水的；防渗的；防漏的
water-tightness 不透水性
water-wall 水冷壁；水墙
water-wet 用水湿润的
waterage 水力输送；水运（费）
waterbowl 饮水器
waterchestnut 欧麦［Trapa natans］
watered 掺水的；含水的；兌水的
watered wine 兌水酒
waterer 饮水酒
waterhorse 沥卤堆积〔垛醃鱼〕
watering 喷水；掺水；湿润；灌溉
waterless 无水的；干的
Waterlily 睡莲属［Nymphaea］
waterlogged 浸透水的；吸饱水的
watermelon oil 西瓜籽油
watermelon nightshade 西瓜叶茄［Solanum citrullifolium］
waternut 荸荠［Eleocharis tuberosa］
waterpack 慈菇；茨蓝［Sagittaria sagittifolia］
watery ① 含水多的；有水的；似水的 ② 无味的；淡的；掺水过多的
wattle 鱼的触须
wattle gum 澳洲树胶
wave ① 波；波纹 ② 示波图
wave contour 波形
wave detector 检波器
wave filter 滤波器
wave hollow 波谷
wave length 波长
wave pattern 波谱
wave ridge 波峰
wave trough 波谷
wavecrest 波峰
waveform 波形
waveguide 波管；波导管
wavelet 小波；子波；弱波
wavy 波状的
wavy edge （马口铁）波纹皱跡
wavyback skipjack 鲔鱼［Euthynnus yaito］
wax 蜡；蜡状物；蜡制的；上蜡
wax bean 日刀豆
wax-coated 塗蜡的
wax-sealed 蜡封的
waxdip 浸蜡；上蜡
waxed 上过蜡的
waxed paper 蜡纸
Waxgourd 冬瓜属［Benincasa］
waxing 上蜡
Waxmyrtle 杨梅（属）［Myrica］
waxy 蜡状的
waxy corn 蜡熟期的玉米
waxy skin 蜡质表皮
waxy starch 蜡质淀粉；支链淀粉含最高的淀粉
wayaka yambean 豆薯；冰薯［pachyrhizus erosus］
WCFA［Wisconsin Canners and Freezers Association(US)］（美国）威斯康星罐头制造商和冻结食品制造商协会
weak 淡的；弱的；松软的
weak acid 弱酸
weak base 弱硷
weak beer 低酒度啤酒
weak bond 弱键
weak brine 稀盐水
weak butter 软质黃油
weak caustic liquor 淡碱液
weak curd 组织细嫩的凝块
weak electrolvte 弱电解质
weak flour 面筋含量低的面粉
weak gluten 弹性差的面筋
weak link 弱键
weak liquor 淡酒；淡碱液
weak lye 淡碱液
weak solution 稀溶液
weak texture 松软结构
weakfish 银牙鰔［Otolithes argenteus］
Weakfishes ① 牙鰔亚科［Otolithinae］② 石首鱼科［Sciaenidae］
wean ① 断奶 ② <苏格兰>婴儿；小孩
weanling ① 新近断奶的婴孩〔或幼畜〕 ② 新近断奶的
weanling food 断奶食品；离乳食品
weasand 食道
weather freezing 天然冻结
weatings 废渣；饲料〔用下脚料制的饲料粉〕
weatrelian jewfish 颔叶鲷［Glaucosoma hebraicum］
weaversbroom 鹰爪豆［Spartium junceum］
wedding agent 乳化剂；结合剂
wedding breakfast 结婚筵席
wedding cake 结婚蛋糕
weed ① 杂草；水草 ② 无用杂物
weed killer 除莠剂
weed seed 草子
weed seed oil 黑麦草油
weep ① 渗出 ② 渗出液；渗出物 ③ 畜肉僵硬后內表面水分渗出
weever 龙鰧；鲈鱼［Trachinus draco］
Weigert effect 胶体二色效应
weight ① 重量 ② 砝码
weight flow 重量流量
weighting function 重量函数
weighting method 重量法；称重法
weightlessness 失重
weightometer 重量计；自动称量记录装置
weights 砝码
Weinstein 一种葡萄酒
weir 堰
weir flow 溢流量
weir section 溢流堰段
weir tank 溢流罐
Weirchrome 镀铬薄板〔国际钢铁公司的商品名〕
Weiss-beer 白啤酒
Weissbier 德国产的浅色黃啤（酒）
welded seam can 熔接罐
welded side seam 熔接缝
well water 井水
well-closed containet 密闭容器
well-fed stock 育肥的牲畜
well-fleshed cut 厚膘肉
wels 六须鲇［Silurus glanis］
Welsh black 英国乳肉兼用牛品种名
Welsh onion 大葱［Allium fistulosum］
Welsh rabbit; Welsh rarebit 威尔士干酪〔一种融化后在烤面包或饼干并加有调味料的干酪〕
Wensleydale cheese 溫斯利代尔干酪〔一种英国干酪〕
west african cherryorange 西非樱桃橘［Citropsis articulata］
west african-piassava 酒椰［Raphia vinifera］
west indian gherkin 西印度黃瓜［Cucumis anguria］
westchester hawthorn 多果山楂［Crataegus fructuosa］
western king prawn 宽沟对虾［Penaeus latisulcatus］
westernbog blueberry 西方越橘［Vaccinium occidentale］
Westphal balance 章氏（比重）天平
wet ① （潮）湿的 ② 用水处理的
wet bulb 湿球溫度计
wet cake 滤泥饼
wet cleaner 湿式除压器；湿法清洗器
wet cure 盐水渍
wet distillation 水蒸气蒸馏
wet fastness 耐湿性
wet goods 酒；液体物质
wet grinding 湿磨法
wet heat sterilization 湿热杀菌（法）
wet rendering 湿法炼油
wet salt （含镁、钙等杂质的）湿盐
wet salting 湿醃；盐水醃制
wet scraps （生产饼干等时的）边皮
wet seal 液封
wet stacking 垛盐渍
wet steam 湿蒸汽
wet weight ① 湿重 ② 鲜重
wet-bulb temperature 湿球溫度
wet-bulb thermometer 溫球溫度计
wet-milling 溫磨
wet-mixing 溫拌
wet-nurse 奶妈；乳母
wet-pit pump 排水泵
wet-processing 湿法处理
wet-proof 防潮的
wet-screened 湿法过筛的
wether 阉羊
wetness 潮湿；湿度；湿润
wettability 可湿性；湿润度；吸溫度
wettable 可湿的
wetter 湿润剂；增湿剂；润湿器
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