产品名称: |
马铃薯薄饼 |
加工工艺: |
生产工艺要点: 1.用少许温水溶解酵母。 2.鸡蛋和蛋黄混合打成蛋液,混入砂糖和盐。 3.将温牛奶分数次加入打好的蛋液中混合。 4.将融化的黄油加入混有牛奶的蛋液中,混合后再加入白兰地。 5.将三次过筛的小麦面粉和马铃薯全粉加入4中,混合至滑润状。 6.在5中加入溶解了的酵母后,用滤浆皿滤浆,去除蛋清块和面粉疙瘩。 7.加盖薄膜,凝发3小时以上,增加粘性和口感。 8.将平底煎锅预热后,薄薄的刷一层油,盛一大勺生料,倒在平底煎锅内,前后左右晃动,使生料摊薄、扩展。 用中火烙烤,待表面整齐产生气泡,周围已发干,借助筷子翻动,略烤片刻,盛入盘中,折成两折,以防干燥。 原料配方 马铃薯全粉15克,小麦粉90克,酵母少许,砂糖2大汤匙,盐少许,鸡蛋1个,蛋黄2个,牛奶250cc,融化黄油2大汤匙,白兰地1大汤匙,色拉油适量。 |
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设备信息: |
多功能组合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸930×354×650(mm);湖南平江县食品机械厂搅蛋机:JD20-2型;电机功率0.25kw;外行尺寸550×410×680(mm);参考价格0.15万元;陕西动力机械研究所试验工厂振动筛:SFZ910型;电机功率0.75kw;外行尺寸960×635×962(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所烘炉:HL11型;传动功率0.75kw,电热功率80kw;外行尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天总公司第六0八研究所 |
厂房投资: |
日产3吨,投资60万元 |
产品描述: |
营养丰富,具有牛奶和鸡蛋清香,结合马铃薯特有风味,是人们喜爱的食品。 |