| 产品名称： |
玉米秸饴糖 |
| 加工工艺： |
1.原料配方：
鲜玉米秸110千克，大麦23千克，麸皮或谷糠20千克。
2.工艺流程：
玉米秸→切段→碾碎→拌料→蒸料→发酵→过滤→熬糖
3.操作要点：
(1)原料
玉米穗收获后，选择新鲜纯绿色的玉米秸，截取下端五节以内含糖较多的秸秆为原料，除去发霉、虫蛀的秸秆。
(2)切段、碾碎
将秸秆铡成3厘米左右的小段，上碾碾碎。
(3)拌料、蒸料
碾碎的玉米秸中加入麸皮和碎麦芽粉，拌和均匀，然后放到笼屉内蒸半小时左右，使秸皮和秆心完全软化。
(4)发酵
蒸好后待温度降至65C时，加进预先浸泡好的碎麦芽粉，搅拌均匀，填人发酵缸内，并加入50千克75C的热水。经过一昼夜
的发酵，绝大部分糖即可溶解在水中。
(5)过滤、熬糖
将发酵缸中的糖水用细布袋过滤，并将滤出的糖液放到锅内熬煮，熬到呈稀糊状(约30千克)即可。 |
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| 设备信息： |
主要设备：砂辊碾米机：生产能力3.0t/h；电机功率22KW；参考价格0.2323万元；外形尺寸1200*850*1050（mm）；四川合川县榨油机厂蒸煮锅：RH-Ⅱ型；生产率1000kg/h；电机功率3kw；外形尺寸6460×990×2640（mm）；内贸部北京商机所发酵罐：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；辽宁省灯塔县轻工机械厂多刀切条机：GD22-Ⅳ；电机总功率2.2kW；沈阳市粮油食品机械厂混料缸：500L；500kg/10分钟；电机总功率：0.75kW；莫城食品机械厂过滤器：GLQ；最大流量：45立方米；电机总功率0.55kW；安庆船用柴油机厂 |
| 产品描述： |
玉米秸是玉米的残次料，采用玉米秸来制作饴糖，可以充分利用玉米资源，开拓农村玉米加工的新途径。 |
