| 产品名称： |
玉米芯饴糖 |
| 加工工艺： |
1.配方:
干玉米芯60千克，大麦12千克，麸皮或谷糠20千克。
2.工艺流程:
玉米芯→粉碎→蒸料→发酵→过滤→浓缩
3.操作要点：
(1)原料挑选、粉碎
选用刚刚脱过粒的玉米芯为原料，雨、雪浸过的玉米芯不能使用。将颜色发生变化、虫蛀严重和发霉的玉米芯剔除，用粉碎机破碎成豆粒大小的碎屑。
(2)蒸料
取60千克玉米芯碎屑用清水浸泡1小时，然后放在蒸锅内的蒸箅上铺平，并在上面铺盖一层麸皮或谷糠，蒸20分钟。向蒸过的玉米芯碎屑和麸皮中拌人10千克凉水，搅拌均匀，继续蒸40分钟，再拌入L0千克凉水，使玉米芯碎屑中的淀粉糊化。
(3)发酵
玉米细碎屑蒸透软化后，待温度降至65℃时，拌人麦芽糊(12千克大麦经发芽后加30千克水磨成浆)，放人缸内，55℃保温1昼夜，加水滤出糖浆。
(4)浓缩
将滤出的糖浆放进大锅内，熬至30千克左右即可。 |
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| 设备信息： |
主要设备：蒸煮锅：RH-Ⅱ型；生产率1000kg/h；电机功率3kw；外形尺寸6460×990×2640（mm）；内贸部北京商机所胶体磨：生产能力0.5-4.0t/h电机功率11.0kw；参考价格0.88万元；外形尺寸550×550×1400（mm）；河北廊坊通用机械厂发酵罐：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；辽宁省灯塔县轻工机械厂 |
| 产品描述： |
玉米芯是玉米脱粒以后的穗轴，也称玉米核。在农村，玉米核大多作为燃料。用玉米芯制作饴糖，原料十分丰富，而且制作工艺简单，成本低，很适合农户生产。 |
