| 加工工艺： |
交联淀粉的制备：
制取交联淀粉的反应条件很大程度上取决于使用的双官能团或多官能团试剂。一般情况下，大多数反应是在淀粉悬浮液中进行的，反应温度从室温到50℃左右。反应在中性到适当的碱性条件下进行，通常为了促进反应可用一些碱，但碱性过大，会使淀粉胶溶或膨胀。在某些情况下，例如使用醛作交联剂，则反应可在酸性条件下进行。当交联反应完成后，中和淀粉悬浮液，过滤、洗涤，除去盐和未反应的试剂、交联剂与水的副反应所产生的其他杂质，干燥后即得产品。
1.环氧氯丙烷作交联剂
将100g绝干玉米淀粉，在搅拌下加到150ml碱性硫酸钠溶液(每lOOml溶液含0.66g氢氧化钠和16.66g无水硫酸钠)中，在 3-5分钟内滴加入50ml(内溶有20～900mg环氧氯丙烷)碱性硫酸钠溶液。25℃反应18h后，用3mol/L硫酸中和至pH6，过滤、
水洗。
2.三偏磷酸钠交联
将180g玉米淀粉(含水10％)分散到325ml水(内含3.3g三偏磷酸钠)中，用碳酸钠将pH调至l0.2，加热至50℃，反应80min，过滤、水洗，将pH调至6.7，干燥。酯化交联反应受pH影响很大
3.三氯氧磷
反应pH为8-12，加入量0.005％～0.25％，若加入量大于1％，得到耐糊化性质的交联淀粉。为使反应均匀，经常加入淀粉
量0.1％-10％的盐，如氯化钠和硫酸钠。盐的存在可防止交联剂的水解，增加交联剂对淀粉颗粒的渗透能力，反应速度加强。 将200g绝干马铃薯淀粉与250ml水混合，用氢氧化钠溶液将pH调至11，加入1g氯化钠，搅拌下加入淀粉量0.015％～0.030％的POCl3，室温下反应2h，用2％HCl溶液中和至pH5，过滤、洗涤、干燥。
还有以甲醛、混合酸酐等作交联淀粉的交联剂。 |
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| 设备信息： |
主要设备：（采用湿法反应）湿法反应罐、刮刀离心机、离心式过滤机、气流式干燥机、粉碎机淀粉气流干燥设备：DG0.2型；产量0.5t/h；电机功率20kw；占地面积10×12m 2 ；上海金艺机械厂淀粉分离机：DPF-50型；处理量15-30m 3 /h；南京绿洲机器厂卧式刮刀式卸料离心机：WG-800；转鼓转速：1400r/分钟；电机总功率31.1kW；上海化工机械厂锤片式粉碎机：SFSP40×20型；电机功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；参考价格0.12万元（不含电机）内江长征粮油机械湿法反应罐：Z12A；容积：2.5立方米，搅拌速度：60r/分钟；电机总功率：2.2kW；四川东华机械厂过滤器：GLQ；最大流量：45立方米；电机总功率0.55kW；安庆船用柴油机厂 |
| 产品描述： |
交联淀粉的应用： 交联淀粉的糊液粘度对热、酸和剪切力影响具有高稳定性。在工业上常与其他变性方法联合采用，使产品具有更实用、更有效的特性。 在食品工业中，用作增稠剂和稳定剂。可做色拉汁的增稠剂。罐头制品在灭菌时需添加凝胶剂，使罐头制品在灭菌过程中具有粘度低、传热快、升温快等特点，利于瞬间灭菌，灭菌后又能增稠。 交联淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性，特别适于冷冻食品中应用。在低温较长时间冷冻或冻融，融化重复多次，食品仍保持原来的组织结构，不发生变化。 酸变性淀粉经交联后是冰淇淋的主要原料。交联淀粉还用于罐装汤、汁、酱、婴儿食品和奶油玉米等产品中，也用于甜饼果馅、布丁和油炸食品的面拖料中。 经滚筒干燥后的交联淀粉可增加糕点体积，使糕点酥脆、柔软和耐贮藏。 在医药工业上，用作橡胶制品的防粘剂和滑润剂。 在造纸工业中，由于交联淀粉在常压下受热，颗粒膨胀但不破裂，被湿纸页吸着量多，故用于造纸打浆机施胶效果好。 |
