| 产品名称： |
膨化玉米粉凉糕 |
| 加工工艺： |
1.配方：
玉米膨化粉2.5千克，糯米粉10千克，白砂糖2.5千克，芝麻0.3千克，碎核桃仁0.3千克，青红丝0.1千克，熟豆油0.3千克，香精适量。
2.工艺流程：
玉米→清选→去皮、去胚→膨化→粉碎→过筛→配料┐
│→成型
糯米→清选→粉碎→过筛→调制→面团┘
3.操作要点：
(1)玉米膨化粉的制备
清除玉米中的发霉粒、瘪粒、石子等杂质，用水漂洗2遍，沥干水分，经破碎后，去除玉米皮和玉米胚，然后用膨化机膨化，冷却后粉碎并过80目筛，即得到玉米膨化粉。
(2)糯米粉的制备
清除江米中的沙子、发霉粒，用钢磨磨成细粉，过100～120目筛。
(3)馅料的制备
将玉米膨化粉、白砂糖、碎核桃仁、青红丝、熟豆油香精混合在一起并搅拌均匀，即成为凉糕的馅料。
(4)捏合成型
在10千克糯米粉中加入4.5千克凉开水，揉合成面团，做成70个剂子，每个剂子内包馅20克，捏合好即为成品。 |
|
| 设备信息： |
主要设备：锤片式粉碎机：SFSP40*20型；电机功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；参考价格0.12万元；内江市长征粮油机械膨化机：PH35型；电机功率3KW；四川省安丘县机械厂 80、100-120目筛磨粉机：MF-200型；产量100-150kg/h；电机功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；参考价格0.72万元；云南省粮油机械厂配料缸：500L；500kg/10分钟；电机总功率：0.75kW；莫城食品机械厂和面机：HMJ45-Ⅰ型，产量375kg/h,电动机功率4.0kw，外形尺寸1000×460×700（mm），沈阳市粮油食品机械厂 |
| 产品描述： |
膨化玉米粉凉糕是用膨化玉米粉和膨化糯玉米粉都可加工凉糕，在质量上除颜色有差异外，其他都与市售凉糕无大差别（如果使用白色糯玉米品种则差别更小）。优点是加加工工艺简单，适合批量生产，比旧的生产方法减少2～3个工序。另外，这种凉糕吃起来不感醋心，易于消化。 |
