| 加工工艺： |
荞麦属蓼科植物，在我国有广泛的栽培，荞麦具有较高营养价值，含有多种氨基酸，亚油酸及钙、硒、钾、镁及B族维生素；而且，荞麦中有丰富的黄酮类化合物，具有改善微循环，收敛伤口，活血化淤的作用。
原料：
荞麦、面粉、白砂糖、植物油、奶粉、鸡蛋（均为市售）；泡打粉、小苏打、碳酸氢铵、甜蜜素、香兰素（均为食用级）；化学试剂为分析纯。
工艺流程
选粉→过筛→面团调制→辊轧→成型→烘烤→冷却→包装
工艺要点
1．原辅料预处理：将荞麦面、面粉、糖粉15g、奶粉15g、过60目筛，计量。
2．面团的调制：将食用油10g、泡打粉2g、甜蜜素0.5g、食盐0.7g分别计量，将鸡蛋去壳计量20g，一起加入一定量的温水中搅匀。用以上液体将粉调成半干状面团。
3．辊轧成型:将上面团放入压面机中辊轧6-7次，至表面光滑整齐。将烤盘涂油，再将面片置入，压平。用刀具切割成型。
4．烘烤：将烤盘置入远红外线烤箱中，220℃，烘烤4-5min。
5．冷却包装：自然冷却到40℃，将成品装入包装袋中，用塑料热封机封口。 |
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| 设备信息： |
设备烘烤箱、粉碎机、压面机。烘烤箱：MBH-3型；生产能力100-140kg/h；电机功率50.7KW；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海华伦食品机械厂磨粉机：MF-200型；产量100-150kg/h；电机功率5.5kw；外形尺寸1150*740*1480（mm）；参考价格0.72万元；云南省粮油机械厂搅蛋机：JD56型；产量30kg/12-15min；电机功率4KW；昆明市三机械厂食品搅拌机：SHJ15-2型；电机功率0.75KW；外形尺寸520*420*780（mm）；参考价格0.28万元；中山市机床厂饼干成型机：BC400型；产量750kg/6h；电机功率5KW；湘潭市食品机械总厂 |
| 产品描述： |
产品特点： 1．饼干的外表平颜色深黄，内部有均解剖学的气孔。口感良好、香、甜、苏、脆，无不良气味。 2．水分：5.3%，蛋白质含量：7.2%，碱度：0.3%，粗纤维含量：7.1% |
