| 加工工艺： |
香椿嫩芽又称香椿头、香椿芽，具有特殊的风味，营养价值和药用价值都很高。每100克香椿含蛋白质9.8克、钙143mg，Vc115mg，另外还含有胡萝卜素、铁、磷等营养素。
原料：
普通粉，香椿，加碘盐，褐藻酸钠，纯碱，葡萄糖酸锌。
工艺流程：
配料→和面→熟化→压片→切条→烘干→切断→包装→成品
操作要点：
1。配料：原料配比为，面粉：香椿：水：食盐：褐藻酸钠=100：5：27：3：1。
2。和面：将香椿芽的跟部去掉，洗净，漂烫2-3分钟，放入食品多功能机中打成泥状；与褐藻酸钠和食盐的混合液混合，倒入盛有面粉的和面机中，开动和面机和面10-12分钟。
3。熟化：将和好的面坯放入低速搅拌机中搅拌20分钟左右。目的使物料分散均匀，面筋充分吸收水分，减少物料中自由水分的含量，提高产品质量。
4。压片、切条：熟化后的面团经轧辊压成面带，面筋组织分布均匀，再经切条机切成适当粗细的面条。
5。烘干：压条后进入烘房，控制温度在45-50℃、湿度在60-65%，烘干后冷却。 |
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| 设备信息： |
和面机，低速搅拌机，食品多功能处理机，挂面机和面机：HMJ45-1型；产量375kg/h；电机功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈阳市粮油食品机械厂挂面机：MT550-7型；全钢辊全封闭同步调节产量750kg/h；电机功率16kw；参考价格5.92万元；河南省郑州市挂面机械制造厂立式双速搅拌机：J25型；电机功率2.75kw；外形尺寸580×970×980（mm）；参考价格1.85万元；上海华伦食品机械厂熟化机：SH630-40型；电机功率1.5-2.2kw；外形尺寸1000×700×450（mm）；参考价格0.9-1.2万元；上海卢湾食品机械厂切面机：JN-2型；工作效率50kg/h；电机功率1.5kw；外形尺寸137×485×1370（mm）；参考价格0.075万元；安徽省舒城县轻工机械厂 330低温烘干设备：330型；电机功率32.7kw；参考价格14.85万元；河南省郑州市挂面机制造厂多刀切干条机：GD22-Ⅵ型；电机功率2.2kw；外形尺寸3000×1500×800（mm）；沈阳市粮油食品机械厂 |
| 产品描述： |
产品特点：具有香椿特有的芳香气味，无其它异味；干条呈绿色，并有绿褐色纤维斑点；煮后不糊、不粘、不浑汤，柔滑爽口，断条率不超过10%；水分含量12.5-15.4%。 |
