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苹果馅饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-05  浏览次数:743
加工工艺:
     (1)配方
  面粉、糖各300 g, 苹果150 g, 猪油100 g, 鸡蛋2只, 淀粉、黄油各15 g, 玉桂粉2g
  (2)操作要点
  ①先将鸡蛋磕开,放入盘中,加入糖和猪油,搅匀,倒入于面粉中,轻轻翻揉成面团。然后切下一半面团,用擀面杖擀成薄饼,覆在馅饼盘中。
  ②削除苹果皮,挖掉苹果核,将苹果切成小薄片。法兰盘上炉,加少许黄油,放入苹果片,加一些糖和玉桂粉,翻炒,加少许水煮。然后用湿淀粉勾芡,做成苹果馅,倒入馅饼盆中铺好。
  ③将另外一半面团也擀成薄饼,覆盖在苹果馅上,修整一下,用夹子在馅饼周围夹出图案,在馅饼表面涂上一层鸡蛋液。可将修整下的面团边脚料做成薄饼,裁成菱形图案贴在馅饼表面,再涂上一层鸡蛋液,然后将馅饼送入烤箱烤上20min左右即可。
设备信息: 和面机:HMJ45-1型;电机功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈阳市粮油食品机械厂整形机:ZX650型;外形尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所多功能组合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江县食品机械厂切块机:QKT150型;电机功率1.5kw;外形尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所搅蛋机:JD20-2型;电机功率0.25kw;外形尺寸550×410×680(mm);参考价格0.15万元;陕西动力机械研究所试验工厂振动筛:SFZ910型;电机功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所装听机:ZJ360型;外形尺寸2500×445×1000(mm);航空航天总公司第六0八研究所出听机:GTZ360型;外形尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天总公司第六0八研究所烘炉:HL11型;传动功率0.75kw,电热功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天总公司第六0八研究所包装机:BZ3600型;电动机功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所
产品描述: 本品外脆内软、甜酸适口,有苹果特有的香味。
 
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