| 加工工艺： |
配方
小麦面粉薄力粉 89kg ，淀粉 7．2kg， 白砂糖粉 84kg，鸡蛋57kg ，香油0．13kg ，香兰素适量
工艺流程
调制面浆→挤出成形→静置干燥→焙烤→冷却→包装
操作要点
1）调制面浆 将鸡蛋与砂糖在30℃条件下于搅拌机中搅拌15-20min，至糖溶解，将过筛混合后的面粉、淀粉及香兰素等加入蛋糊中，慢速搅拌3～5 min至成均匀的面浆。
2）挤出成形与静置干燥 将面浆装入三角袋中，按需要的形状挤在铁盘上，静置2～3h，使其干燥。
3）焙烤 静置后的饼干送入220℃烤炉中焙烤至熟。
4）冷却、包装 冷却至室温即可包装。 |
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| 设备信息： |
多功能饼干生产成套设备（BT1000F2）产量1000kg/h，电动机功率 900-1100，外形尺寸（长×宽×高）：150000×1920×1700，参考价格：239.8万元，珠海市机电集团公司饼干成套设备（包括和面机，饼干机，电炉，喷油机）：560型机组，电动机功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，参考价格：24万元，河南新乡食品机械股份有限公司 |
| 产品描述： |
蛋黄饼干配方中使用大量鸡蛋，面团被调剂成糊状，采用挤浆法成形，成品体积较大、相对密度很小非常酥松、入口即化。 |
