| 加工工艺： |
糖，饴糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却→切片→整形→冷却→称量→包装
操作要点
(1)芝麻脱壳处理：芝麻先用水浸泡，浸泡时间视气温水温而定，使芝麻充分吸水膨胀。用手搓揉芝麻，使其脱壳，然后用水漂洗除去皮渣。晒干的芝麻在铁锅中小心焙炒，达到芝麻颗粒起爆，色泽不焦不黄。芝麻经过这样处理，才能保证产品色泽，酥香，入口无渣。
(2)熬糖：在熬制的过程中要掌握好火候、温度、时间，熬制的糖不老不嫩。然后出锅，稍冷后在机器上拉白。
(3)拌麻：首先将脱壳的芝麻在锅中预热，切勿焙炒过头。然后将拉白的糖坯放入，反复翻转折叠，将芝麻拌匀。
(4)冷却成型：将糖坯边冷却边成型，使糖坯成宽12cm左右半圆形长条。
(5)切片整形：冷却到一定程度后用切片机切成厚薄均匀的片，切片后进一步冷却。冷却后的麻片及时整理、包装。 |
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| 设备信息： |
系列糖果生产线：搅拌机:TJ6E3 900×600×1540（mm）4KW 搓切机:SPB 2.2KW 保温辊床:SPB 2100×7100×1500（mm）0.75KW 上海食品工业机械设备厂 |
| 厂房投资： |
日产2吨，投资100万元。 |
| 产品描述： |
质量标准规格：片状，大小均匀，形体完美，面麻满华。色泽：略黄。组织：酥脆可口。口味：酥脆爽口，纯甜清香，有浓郁的芝麻香味 |
发布日期：2006-06-02 浏览次数：329