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芝麻糖

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-02
加工工艺:
     工艺流程
  饴糖→熬糖→冷却→拉白→拉条→成型→搭气→包装
  操作要点
  (1)芝麻处理:芝麻必须先经过脱壳处理,得到纯净的芝麻仁。
  (2)熬糖:糖中也可以加入一定量的白砂糖一同熬制,浓度增高时火要小。待糖汁从瓢边缘成片状流下时,用棍搅拌。
  (3)成型:将熬成的糖膏取出部分稍冷后上板盘条。盘条时一次盘1kg 左右,糖膏越拉越白,越拉越细长,最后用烧热的刀切成15cm长的小段。
  (4)上麻:将糖条放在筛子,在开水锅水上腾一下,然后粘上脱壳芝麻仁即可。
设备信息: 系列糖果生产线:搅拌机:TJ6E3 900×600×1540(mm)4KW 搓切机:SPB 2.2KW 保温辊床:SPB 2100×7100×1500(mm)0.75KW 上海食品工业机械设备厂
厂房投资: 日产2吨,投资100万元。
产品描述: 质量标准规格:长条状,大小均匀,形体完美,面麻满华。色泽:略黄。组织:酥脆可口。口味:酥脆爽口,纯甜清香,有浓郁的芝麻香味
 
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