| 产品名称： |
椰子玉米团 |
| 加工工艺： |
1.原料配方
红豆沙馅3千克，细玉米面3千克，砂糖1.5千克，猪油350克，水2千克，樱桃125个，椰子粉适量。
2.工艺流程
细玉米粉、砂糖→加水调制→包馅→蒸制→粘椰子粉→包装
3.操作要点
(1)调制面团
细玉米面和砂糖放人盆内，将水一点一点慢慢加入，边加边搅拌，拌至如耳垂般硬度，
(2)包馅
预先将一个樱桃切成4瓣，椰子粉放在平底器皿内备用。红豆沙馅做成一个个10克左右大的小圆球。将细玉米粉皮的外皮
揉成细长的棒状后，分成约30克大的剂子，再将这些剂子用手捏成圆薄片，包上红豆沙馅。
(3)蒸制
将蒸器的金属盘抹一层油，把生坯的包口朝下，排列于金属盘上，再把切好的樱桃一个一个地装饰在上面。将蒸锅烧开，将金属盘放进蒸锅内旺火进行蒸制，时间为10分钟。
(4)粘椰子粉
蒸好后，用抹上油的勺子将玉米团取出，放在椰子粉内，使其均匀地粘上椰子粉。粘粉必须趁热进行，如果冷了再粘，玉米团的粘性不够，椰子粉粘不上去。粘好椰子粉后，再分别将玉米团一个个装在铝箔杯内即成。 |
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| 设备信息： |
主要设备：和面机：HMJ45-Ⅰ型，产量375kg/h,电动机功率4.0kw，外形尺寸1000×460×700（mm），沈阳市粮油食品机械厂蒸煮锅：参考价格1.15万元；四川省酿酒机械厂 |
| 产品描述： |
椰子玉米团营养高，口味老少皆宜，使传统的休闲食品。 |
发布日期：2006-06-03 浏览次数：195