| 产品名称： |
德国玉米片 |
| 加工工艺： |
1.工艺流程：
德国玉米片，原料有两种，即玉米粗粉、细粉或玉米渣。根据需要可以加入淀粉和调料。这里介绍用玉米渣作为原料生产德国玉米片。
玉米渣→配料→加压蒸煮→冷却→干燥与调和→压片→烘烤→冷却→包装
2.操作要点：
(1)玉米渣原料
黄色或白色玉米均可，最好是硬粒形玉米，玻璃质要达到57％以上，脂肪含量4.8％～5.0％(干基)，发芽率不低于85％，水分不超过14％。制得的玉米渣含脂肪不超过1％，粒度在4-6毫米。
(2)配料
玉米渣送人鼓形蒸煮锅，在配料器中按比例加入水、盐、糖及麦乳精等配料，拌和均匀后放人蒸煮锅内。
(3)加压蒸煮
加料后封闭蒸煮器的料门，开启机器，使鼓形锅转动起来，同时直接通人蒸汽进行加热。每批料蒸煮3小时，锅内压力为1.5千克／平方厘米。蒸煮后将物料用冷风吹出料口盖，此时物料为暗紫色，水分35％，粘结成块状。
(4)干燥与调和
物料先经粉碎，将粘结成块的物料打开，由螺旋输送机将物料送至干燥机中用来蒸发的输送带上，在输送带运行过程中由热风干燥，时间约1.5小时，水分降至16％。然后用圆筛分级，筛除大块，选出适合制作玉米片的物料。物料再被送至调节带进行物料调制，约行走1.5小时，得到水分均匀的玉米片原料。
(5)压片
由振动给料机将物料送至对辊压片机。压片机的辊长为80毫米，辊径500毫米，总压力40吨。将物料压成厚度为0.15毫米
的玉米片。
(6)烘烤
玉米片进入一鼓形锅烘烤，锅体转动，玉米片在旋转状态下烘干，由红外线加热，温度为300℃。烘干后水分为3％一5％，此时玉米片呈褐色，酥脆，有一定程度的膨化。 |
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| 设备信息： |
主要设备：吸风磁选机、碾米机、脱胚机、振动筛、蒸煮锅、滚筒式压片机、烘干箱等振动筛粉机：SFZ910型；电动机功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所高压蒸煮锅：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司辊筒式轧坯机：ZG型；电机功率22kw；外形尺寸2142×945×2100（mm）；河北省保定地区棉油机械厂旋转式热风循环烘烤箱：ZDTM25-5C型；电机功率31.75kw；外形尺寸1360×2250×2180（mm）；参考价格6.3万元；上海华伦食品机械厂磁选机:CXP.30；产量：10t／h；铁杂质去除率：98%；商丘市粮油机械厂吸式比重去石机：QSX85；产量5.5～6.3t/h；电机总功率0.75kW；山西省长治市太行粮机厂砂辊碾米机：生产能力3.0t/h；电机功率22KW；参考价格0.2323万元；外形尺寸1200*850*1050（mm）；四川合川县榨油机厂组合压片机：PYPF6×35；产量：550kg/h；电机总功率5.5kW；云南省粮油机械厂 450低温烘干设备：450型；电机功率39kw；参考价格22.2万元；河南郑州挂面机制造厂 |
| 产品描述： |
玉米片类食品是一种方便食品，保存时间长，便于携带，可以直接食用，有的品种还可与牛奶、豆浆、粥等一起冲调食用。 玉米片可以像虾片一样经过油炸，作为零食、下酒菜，但最普及的是作为早餐食品浇以牛奶等食用。因人们的口味不同，对玉米片原料配方和加工工艺的要求也不同。 德国玉米片质量标准同中国玉米片。 |
