| 加工工艺： |
原料配方：
精粉8千克，植物油1．25千克，熟猪油1．25千克，鸡蛋750克，绵白糖3．5千克，白砂糖1．725千克，饴糖1千克，熟芝麻、核桃仁、青丝各750克，火腿1．725千克，精盐、花椒粉、胡椒粉、茴香、味精、料酒、桂花、苏打、葱、姜、碳酸氢铵各适量。
操作要点：
1．将精粉6千克、植物油1．25千克、鸡蛋750克、白砂糖1．725千克、饴糖500克加适量的苏打和碳酸氢铵、水和成皮面
团。
2．将剩余的2千克精粉上笼蒸成熟面过箩，加入绵白糖3．5千克、熟猪油1．25千克、碎火腿1．725千克、饴糖500克，再加入熟芝麻、碎核桃仁和青丝、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、茴香，以及葱、姜、料酒各适量，拌匀制成馅。
3．将皮面搓条，按65克一个揪成剂子，包入70克馅，装入模具，磕出后在面上刷油，入炉烤成金红色即成。 |
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| 设备信息： |
参考设备：蒸煮锅，斩拌机，蒸笼，定量切割机，模具，烤箱斩拌机：ZB-100型；电机功率26.5KW；外形尺寸1060*1080*1400（mm）；北京裕达食品机械厂汽煮锅：QG350型；外形尺寸2200*1200*1100（mm）；山西省淋汾供销机械厂烘烤箱：MBH-3型；生产能力100-140kg/h；电机功率50.7kw；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海华伦食品机械厂定量切割机：电机功率1.5kw；外形尺寸1100×500×1600（mm）；广州市食品机械开发公司搅拌机：MBJ-3型；生产能力150-200kg/h；电机功率6kw；外形尺寸776*1270*1250（mm）；上海华伦食品机械厂多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品机械厂 |
| 产品描述： |
产品特点： 色泽红润，香酥可口，咸甜不腻，风味独特。 |
