| 加工工艺： |
1．原辅材料
①薏苡仁：也称苡仁、薏米，是一种营养保健食品。据分析，每100克苡仁中含蛋白质13．7克，脂肪5．4克，碳水化合物64．9克，钙72毫克，磷242毫克，铁5．8毫克，硫胺素0．41毫克， 核黄素0．16毫克，尼克酸2．3毫克。
薏米具有补肺健脾、清热排浓、除湿治痿、消炎利尿、化脓镇痛等药效，而且营养丰富，可用来医治浮肿、溃疡，同时含有对癌症的特殊疗效成分，还具有防治皮肤病变、润滑皮肤、滋补健身的特殊功效。
②核桃仁：核桃是一种保健和营养价值很高的食品。据分析，每100克核桃中含蛋白质15.4克，脂肪63克，磷329毫克，钙108毫克，铁32毫克。其中的磷对脑神经具有良好的作用；锌、铁、铬等微量元素，可保持内分泌的正常功能，并对抗衰老起着重要的作用。它还具有润肺、健胃、养颜、补血等功能，不仅能使皮肤细腻光滑而且能起到通经络、润血脉、乌须发之功效。
③芝麻：芝麻具有补肾健脑、养颜乌发、护肤之功效。久服轻身不老、坚筋骨、明耳目、补肺气、止心惊、疗百疾。
④白砂糖：可起到增加甜味、增强营养和润燥止痛之功效。
⑤精白粉：主要起填充剂的作用，并有一定的营养价值。
⑥花生油：起增香润滑作用。
2．配料比例
熟面粉 20％、白砂糖 26％、花生油 4％、薏苡仁 30％、芝麻10％、核桃仁 10％。
3．工艺流程
核桃→破壳→取仁→去杂→烘烤→碾碎或磨碎→熟核桃末
芝麻→除尘除杂→滔洗→烘干→烘炒→碾碎或磨碎→芝麻末
薏苡仁→除尘除杂→烘炒→磨粉→薏米粉
精白粉→蒸熟或烤熟→压碎→过筛→熟面粉
白砂糖→粉碎→白糖粉
配料→混合搅拌→油炒→冷却→压碎过筛→装小袋→封口→装大袋→封口→装箱→成品
4．操作要点
①选料：选用成熟、饱满、无虫、无霉变的各种优质原料，以保证产品的质量。
②核桃破壳：可用入工破壳或机械破壳，取仁。
③除尘除杂：几种原料都有尘土、杂质等，要剔除干净，以保证产品的质量。
④烘烤：几种原料都需要烤熟，要注意观察和搅拌，严防烤焦，并且要严格掌握各种原料烘烤的程度。
⑤油炒：可起到增香的效果。
⑥混料：几种烤熟的粉料要放入混合机中搅拌均匀，并过筛。
⑦装袋：小袋每袋装40克，每大袋可装6小袋。 |
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| 设备信息： |
核桃破壳机、烘炒锅、研磨机、封口机、烘房。磨粉机：MF-200型；电机功率5.5kw；外形尺寸1150×740×1480（mm）；参考价格0.72万元；云南省粮油机械厂烤箱：BP 2-H20型；产量20-27kg/h；电机功率10.18kw；外形尺寸900×1360×1990（mm）；大丰食品机械厂 |
| 产品描述： |
6．产品质量 现在保健饮料的种类很多，大多数是针对儿童和老年人及妇女的，而对青年人的保健食品并不多见。特别是针对青年人易出青春疙瘩而难以治愈的美容食品则更不多见。薏米营养糊就是针对这一特点，研制出来的。它具有补脾健胃、调节身体机能、加强营养吸收、调节人体内分泌、增强人体免疫功能、滋容美颜的作用。尤其是对青春疙瘩有一定的预防和治疗作用。 感官指标：产品呈粉末状，不结块，香甜适口，不油腻，稍有甜味，无异味，无杂质，无霉变。 理化指标：固形物含量100％，每500克中含蛋白质35克、脂肪50克、碳水化合物200克以上、磷800毫克、钙450毫克、铁60 毫克。 微生物指标：致病菌不得检出。 保质期：80天以上。 |
