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农产品加工工艺与设备
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开口笑
发布日期:2006-06-05 浏览次数:
279
加工工艺:
1)配方 标准粉 50kg,黄砂糖 22.5kg ,饴糖5 kg,小苏打200g,食用油(用于油炸)40kg,芝麻(粘面粉)8 kg,水5kg
2)操作要点
①和面:按照配方先将糖、水、馅糖、小苏打混合搅拌均匀后,加入面粉搅拌成面团。
②成形:将面团分成小块,并将小块揉搓成直径为2cm的球体,接着倒入盛有洗涤过的湿芝麻的箩筐内,摇动箩筐,使球体粘上芝麻即成生坯。
③油炸:将生坯倒入温度为160℃左右的油锅内,倒入后不再搅动,等待生坯上浮时再慢慢搅动。等炸出裂口后,再翻动使其表面是金黄色时捞出。淋去表油滴,冷却即为成品。
设备信息:
多功能组合式炊具;ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江县食品机械厂
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