| 加工工艺： |
工艺流程
原辅料混合→搅拌挤压→烘干→冷却→包装
操作要点
（1）原料：将25％的荞麦粉与75％的小麦粉分别倒人储料槽内，然后将百分比配比调节器调到适当的位置，两种面粉则按给定的比例混合，经过滤后，由风机压入式输送至挤压台储粉罐内待用。恒温水箱内的水温保持在30～35℃。
（2）搅拌挤压：百分比定时器按规定时间开启预搅拌器和供水管路阀门，使一定温度的水与储粉罐内的待用面粉按给定的水粉比例进人预搅拌器内配比混合，然后送至挤压搅拌槽内，搅拌桨呈条状螺旋排列，双桨组合，一边搅拌一边送入挤腔内。经强力挤压，从规定的模具中挤出成型，由切刀切断后落在输送带上送人预烘干室。更换不同的模具可以挤出不同形状的通心粉。
（3）烘干：预烘室温度为70～80℃，蛇形盘旋4～5分钟，利用蒸汽加温加湿烘干。进入预烘干室的通心粉型坯，由于内部结构，致密，水分散发缓慢，一般只能使表皮水分大部分散发。型坯经预烘干后基本定型，经输送带送至最终烘干室内。最终烘干室内温度约70℃，干湿泡温差为8℃，烘干时间在4．5～5小时。型坯进入后均匀散布在网带上，由高向下逐渐盘旋，由于温度与湿度的严格控制和较长的烘干时间，使型坯内部分水分逐渐散发。
（4）冷却、包装：烘干后的产品温度尚较高，为使其尽快散热，产品落在振动网带上进行产品骤冷，约10分钟后即可进入包装工序。 |
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| 设备信息： |
和面机：HMJ45-Ⅰ型；电机功率4.0kw；外形尺寸100×460×700（mm）；沈阳市粮油食品机械厂空心面条机：KXM-75型；电机功率1.5kw；外形尺寸450×400×900（mm）；参考价格0.105万元；湖南安仁食品机械厂 |
| 产品描述： |
荞麦面粉含面筋少，含有大量淀粉，所以不宜制作面包，但以荞麦粉作为添加粉制成的通心粉不仅具有荞麦特殊的风味，而且营养价值大大提高。 |
发布日期：2006-06-05 浏览次数：364