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荞麦即食面

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-05  浏览次数:263
加工工艺:
     配方
  高面筋小麦粉50kg,荞麦粉 40kg,浓缩大豆蛋白粉 15 kg,食盐 2.5 kg,面粉改良剂 2 kg,单甘旨 0.3 kg ,NaHCO3 0.2 kg,水25L。
  制作方法
  先将固体原料按数量多少的先后顺序依次加入充分混匀,加入25L30℃水,反复揉轧7-9分钟至充分混匀,形成具有粘弹性的网络结构。将面团放置于25 ℃条件下,熟化10分钟,再反复轧延,轧成1.5mm厚的面片,再切成2-3mm宽的面条,大火蒸150 S,使面条糊化度达85%,送进干燥室以70 ℃热风干燥2小时,使水分降至12-13%,切断,包装,防入调料包,封口,入库,即成成品。
设备信息: 合面机:HMJ45-Ⅰ型;电机功率:4.0kw;外形尺寸910×460×860(mm);沈阳市粮食机械修造厂轧面机:ZM260型;电机功率3kw;外形尺寸1190×600×1480(mm);临汾供销机械厂熟化机:SH630-40型;电机功率1.5-2.2kw;外形尺寸1000×700×450(mm);参考价格0.9-1.2万元;上海卢湾食品机械厂切面机:QMJ25-A型;电机功率3.0kw;外形尺寸1300×600×1100(mm);沈阳市粮油食品机械厂多功能组合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品机械厂
产品描述: 产品口感细腻柔韧,是高血压和糖尿病的保健食品。
 
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