| 加工工艺： |
配料
皮料配方：苦乔面粉（过80目筛） 4 kg，红糖 4 kg，小麦面粉 12.5 kg，麦淇淋 4 kg，白矾 0.2 kg ，NaHCO3 0.4 kg
水 4-4.5 kg，NH4HCO3 0.25 kg
馅料配方：白糖 9 kg， 橘皮糖 1 kg ，熟菜子油 2.5 kg， 熟小麦面粉 9 kg ， 水 2-2.5 kg
皮料和馅料的制作
皮料的制作：将红糖加4--5 kg水加热融化，再依次加入NaHCO3，NH4HCO3，饴糖，荞麦面粉，搅匀并搅拌成细腻而稍软的面团即为皮料。
馅料的制作：先将白糖，橘皮糖，菜子油和水搅拌均匀，再加入熟小麦粉，搅匀，便制成馅料。
包制及烘烤
将面团分块搓条分割成30g的小剂，按成扁圆形，包入25g馅料，表面粘上洗净的芝麻，做成生坯，生坯码盘，有芝麻的一面朝上，按成扁圆形，入炉190℃烘烤10分钟，自然冷却到40℃以下，包装入库。 |
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| 设备信息： |
多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸：930×354×650（mm）湖南平江县食品机械厂自动投料蛋糕烘烤机：CKT-100C型；外形尺寸：1350×800×1250（mm）；广州冶金机械厂食品搅拌机：SHJ15-2型；电机功率0.75kw；外形尺寸：520×420×780（mm）；参考价格0.28万元；中山市机床厂醒发箱：JD-F型；电动机功率5.4kw；外形尺寸1600×900×1910（mm）；北京海淀机电设备厂 |
| 产品描述： |
外观为扁圆形，表面金黄色，芝麻分布均匀，底部深黄色，皮内有均匀的小蜂窝，口感香甜松软，有荞麦特有的清香和橘皮、芝麻香味。 |
