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农产品加工工艺与设备
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起酥油
发布日期:2006-06-06
加工工艺:
配方
大豆油100公斤,硬质乳化剂丙二醇硬脂酸酯8公斤,甘油硬脂酸酯6公斤,软质乳化剂甘油酸酯2公斤,卵磷脂2公斤
制作方法
将100公斤大豆油加热至60℃,添加硬质乳化剂丙二醇硬脂酸酯8公斤、甘油硬脂酸酯6公斤、软质乳化剂甘油酸酯2公斤,卵磷脂2公斤,进行搅拌,使之完全溶解。在60℃的条件下,继续缓慢搅拌1小时后,利用搅拌机在15℃下急冷捏和,即为起酥油产品。
设备信息:
搅拌机,急冷机搅拌机:MBJ-3型;生产能力150-200kg/h;电机功率6kw;外形尺寸776×1270×1250(mm);上海华伦食品机械厂
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