| 加工工艺： |
配方
豆腐300克，小米500克，粉条100克，韭菜150克，花生油50克，葱末3克，姜末3克，精盐5克。
操作要点
1．将小米淘洗干净，用水泡透，用磨把小米磨成糊，用鏊子把米糊摊成7个煎饼。
2．把豆腐，粉条煮透后，剁碎，韭菜洗净切碎。炒勺里加花生油(30克)，油热后加入葱、姜末，炸出香味后，加入豆腐煸炒1分钟，放入粉条、精盐拌炒一会，盛出晾凉后放入韭菜拌匀，制成馅。
3．把煎饼铺平，把豆腐菜馅(100克)放在煎饼上，摊成方形，将煎饼四边向内折，包成方形，向鏊子里抹上花生油(20克)，将已填好馅的煎饼包口朝下，用小火烙约1分钟，刷上油，翻过来再烙1分钟，烙至发黄时，再对折成长方形，翻两次，烙至深黄色即成。 |
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| 设备信息： |
磨粉机，搅碎机，炒锅磨粉机：MF-200型；产量100-150kg/h；电机功率5.5kw；外形尺寸1150×740×1480（mm）；参考价格0.72万元；云南省粮油机械厂搅拌机：MBJ-3型；生产能力150-200kg/h；电机功率6kw；外形尺寸776×1270×1250（mm）；上海华伦食品机械厂多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江县食品机械厂 |
| 产品描述： |
小米面菜煎饼为长方形，金黄色，外酥里软，馅味鲜香。 |
