| 加工工艺： |
工艺流程
黑芝麻
↓
黑糯米→精选除杂→膨化→混合 配制→搅拌→筛分→计量包装→成品
↑ ↑
大豆粉、蛋粉→焙炒→粉碎→↑ 奶粉、白糖粉
↑
葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、乳酸亚铁、VB、VC、VD
配方(％)
黑糯米45、黑芝麻20、蛋粉5、奶粉4、大豆粉6、藕粉5、白糖粉15，强化剂适量(添加量符合国家食品营养强化剂使用卫生标
准)。
制作工艺要点
(1)精选除杂
用去石机去除沙石等杂物。
(2)膨化
将精选的黑糯米、黑芝麻按比例混合，投入谷物膨化机进行膨化。
(3)粉碎
将膨化后的黑糯米、黑芝麻投入粉碎机中粉碎，制成黑糯米、黑芝麻混合粉。白砂糖经粉碎机粉碎，各种强化剂混合后粉碎。
(4)混合配制
按配方比例先将少许(约30％)黑糯米和黑芝麻的混合粉与全部强化剂投入混合机进行搅拌混匀，以稀释强化剂，确认混匀后
再加入剩下的黑糯米和黑芝麻混合粉、蛋粉、大豆粉、藕粉、奶粉、白糖粉进行充分混匀。
(5)过筛
将混合均匀的产品过80目筛。
(6)计量包装
产品及时送入包装间，抽样检验，合格后迅速计量包装，每包25克，10小包为一盒。打印生产日期即为成品。 |
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| 设备信息： |
去石机、谷物膨化机、粉碎机、混合机、80目网筛、热合真空包装机。 吸式比重去石机：QSX100型；产量6.5-7.5t/h；电机功率0.75kw；外形尺寸1550×1110×1815（mm）；参考价格0.75万元；山西省长治市太行粮机厂锤片式粉碎机：SFSP660型；产量3t/d；电机功率30kw；外形尺寸1100×1042×1385（mm）；上海粮油机械厂调粉机：TEL330型；生产能力每次和面100kg；电机功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所谷物膨化机：GB46型；生产率25kg/h；电机功率4kw；外形尺寸500×380×930（mm）；参考价格0.23万元；长春101中机械厂 |
| 产品描述： |
黑糯米营养素含量比普通大米和糯米高。它具有补血健脾、理中及治疗神经衰弱的功能，还可提高血红蛋白的含量，对治疗和预防贫血有一定作用。以黑糯米为主料，添加黑芝麻、蛋粉、奶粉和大豆粉等天然食品，使产品的蛋白质的质和量得到更进一步的提高。虽然黑糯米蛋白质中氨基酸总量及必需氨基酸的组成比例优于大米，但其赖氨酸含量与人体的需要还有一定的差距，添加富含赖氨酸的大豆粉、奶粉，有利于提高黑糯米蛋白质的生物学价值。黑芝麻、蛋粉含有丰富的VA，VE、铁、钙、磷，大量不饱和脂肪酸，在产品中强化VB、VC、VD及铁、钙、锌等，对促进儿童、青少年生长发育、增强智力、降低贫血率，防止老年人的骨质疏松症、抗老防衰有一定作用，因此，黑糯米营养米粉是老小皆宜的营养食品。 质量要求 (1)感官指标 外观：淡黑色粉末状，有芝麻香味。 口感：香糯可口，甜而不腻，芝麻香味浓郁，赂带豆香、乳香。 (2)理化指标 蛋白质(克／100克) 12．7 脂肪(克／100克) 14 碳水化合物(克／100克) 80 水分(％) ≤6 铁(毫克／100克) 11 钙(毫克／100克) 546．6 锌(毫克／100克) 8．4 磷(毫克／100克) 293．8 VA(毫克／100克) 0．8 VB(毫克／100克) 0·8 VC(毫克／100克) 30．4 VD(毫克／100克) 250 VE(毫克／100克) 8．7 (3)卫生指标 细菌总数(个／克) ≤20 000 大肠菌群(个／100克) ≤40 致病菌 不得检出 黄曲霉毒素B1 不得检出 砷(As计，毫克／千克) ≤0．5 铅(Pb计，毫克／千克) ≤1.0 铜(以Cu计，毫克／千克) ≤10 (4)保质期 在常温下保质期9个月以上。 |
