板栗的贮藏技术
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板栗是一种含淀粉很高的木本粮食，果实可生食、炒食或煮食．深受群众欢迎。
板栗在采收后约1个月内，由于温度高，湿度大，代谢旺盛，易引起病虫危害而导致较重的腐烂损失，过了这个时期，腐烂率就逐渐降低。搞好板栗的贮藏运销，应注意以下几点：
1．选择耐藏品种 一般北方品种贮藏性能优于南方品种，中、晚熟品种较早熟品种耐藏。在同一地区，干旱年份的板栗较多雨年份耐藏。含水率高的果实较不耐藏，如陕西镇安板栗采收时含水量较陕西柞水宽平地区板栗高，贮藏性能劣于柞水板栗。广西植物所曾对全国主产板栗的10个省区27个品种进行了贮藏试验，贮藏150天后，发现以山东
薄壳、山东红粟，湖南它栗与河南油粟4个晚热(采收期9月18日～9月28日)品种最耐藏。
2，适时采收 板栗成熟的标准是：粟苞呈黄色，苞口开始开裂．坚果呈棕褐色。适宜的采收期应是全树有1／3球果开裂时，不宜过早。未成熟果含水量高，采收季节早，温度高，不耐贮藏。下雨、雨后初晴，或晨露未干时不宜采收，否则腐烂严重，最好能在连续几个晴天后采收。
3．贮前处理
{1)散热、发汗 采收后苞果温度高，水分多，呼吸强度大，不可大量集中堆积，否则容易引起发热腐烂。必须选择凉爽、通风的场所，将苞果摊成薄层，高不过0．6～1米，不能压紧。还须在每隔5米插—把小竹子或高粱秆，以利通风，让具降低果实的温度和散失部分水分。堆放时间7～10天，然后将坚果从栗苞中取出，剔陈病虫果以及其它不合格 果，再在室内摊凉5～7天就可以入藏。
(2)防虫 板栗的主要害虫为实象虫，成虫于6～9月发生，产卵于果实上，幼虫孵化后进人果实内部。防虫的办 法有浸水与熏蒸两种。
①浸水灭虫：即将板栗浸没水中，浸没5～7天，其间每1～2天换水1次。板栗中的桃蛀螟和栗象等蛀虫均可被水浸死。但此法有时会影响板栗的外观与品质。为此，可改用温水。即将板栗放人50℃温水中浸45分钟，然后取出再晾干后贮藏。
②熏蒸灭虫：一般可根据栗果数量的多少，分别用罐、箱、塑料袋或熏蒸库房进行，但不论采用哪种盛器或库房，均要保证密闭而不能漏气。常用的熏蒸药物为二硫化碳。每1立方米容积的用药量为0．04～0．05千克。熏蒸时间为18～24小时。熏蒸时，由于二硫化碳气体较空气为重，所以盛药液的容器要放在熏蒸室或箱、桶、罐的上方。此外，由于二硫化碳易燃，并且有毒，故熏蒸时还应注意防火。或用溴甲烷熏蒸，用药1立方米 40～56克，熏的时间为3．5～10小时。此外，用磷化铝熏蒸也有效，每立方米用1 ～20克，方法同二硫化碳。
(3)防腐处理 用0．05％2，4-D与托布津500倍液，浸果3分钟，对减少腐烂有效。
(4)防止发芽 用7．74库仑/仟克Y射线照射，或青鲜素(1000x10的百万分之一，萘乙酸1000x10的百万分之一浸果，可抑制坚果发芽。
4．贮藏
(1)砂藏法 南方多在阴凉的室内地面上，铺一层高梁秆或稻草，然后铺砂深约6厘米，砂的湿度以手握不成团为宜。其上堆放坚果，或以一份栗二份砂湿混和堆放，或栗和砂交互层放，每层3～7厘米厚，最好覆砂3～7厘米．上面用稻草覆盖，高约1米。每隔20～30天翻动检查一次。在北方可在室外挖窖或挖沟贮放。辽宁宽甸县在板栗采收后，立即用湿砂搅拌，放在室内埋起来，习称假埋。在土地结冻前(一般11月中下旬)，将假埋的板栗放入室外挖好的沟内进行冬季贮藏，沟深O．8～1米，长度以贮量而定，入沟前，先在沟底铺10厘米厚的细砂，再将板栗与湿砂混拌均匀后放入沟内(砂量为果量的2～3倍)，低于沟口20里米即可，然后盖上湿砂，与沟口乎，最后盖土。覆土时不宜过早，应随气温下降分次进行。不要一次盖足，最后覆上的厚度为40～50厘米。为了通气，应在放粟子的同时，每隔1．5米左右竖立一束直径10厘米粗的秸秆，下达沟底，上端露出地面，以利通气。同时，沟底可挖宽15厘米、深10厘米左右的小沟，装入碎石，以利排除从上方渗进的雨水。
(2)冷藏 在冷库中维持1～3℃的温度及85％～90％的相对湿度。板栗以装箱、装袋方式存放较多。气调贮藏也有良好的效果，二氧化碳不超过10％，氧3％～5％，温度—1～O℃，相对湿度为90％～95％，可贮藏4个月。
(3)栗球室内贮藏 湖北罗田、麻城等县以及其它省份的个别产区常用此法贮藏。在南方，板栗采收正处于秋收秋播农忙季节，实行带球贮藏，只将栗球收回，妥善保管，等农闲时再脱壳，可错开农活，并可分期外运，而且脱壳在12月底，此时气温低，在运输期间霉烂少。方法是选择晴天采收，栗果要干，选出球大色浓、饱满完整、无病虫害的坚果，贮藏在阴凉通风的室内。贮藏场地要干燥，堆时先在地面加一层10～13厘米河沙，然后将栗球堆上，堆高1～1．3米为度，堆上面加盖一层栗壳。每个月翻动一次，保持上下湿度均匀。用此法从9月下旬开始贮藏到12月底，历时96天，色泽新鲜，霉烂仅2％。
(4)薄膜帐或袋贮藏 采用正常成熟度的栗果，经发汉与散热1个月后，即可采用薄膜帐或打洞薄膜袋贮藏。薄膜袋可以放在竹篓、纸箱或木箱里，防止发霉。装袋前最好经过洗果，再用500倍的托布津溶液浸果10分钟，晾干后装袋。薄膜袋的容量最好不超过25千克，薄膜厚度为0．05毫米，袋两侧各打上直径为2毫米的小洞，洞距为5厘米，如用不打洞的袋，则要不时翻检，以利通风及散失水气。尤其在气温高、袋内湿度大时，更应勤加翻检。用此法贮藏，腐烂、发芽、朱重比率都有所降低。
5.粟实贮藏中应注意事项 根据河北省果树研究所的调查，板栗在贮藏中有三怕：一怕风吹日晒。栗实下树时的含水量为49．5％，经散热发汉处理，含水量降到40．13％，为轻微失水；降到28．56％，为重度失水；降到18，92％，为严重失水(风干)的栗仁已死，不能发芽。风干的果实如再着水，不到1个月即腐烂，不堪食用。
二怕水沤。栗实喜阴湿，但怕水沤。上水的目的是保持栗实湿润，补充蒸发掉的水分和降低温度。但上水过多，栗实不通风透气，因而引起腐烂。
三怕强烈的气味和脏物污染。强烈的气味和细菌的感染都会使栗实腐烂。 由于板栗有三怕，因此在贮藏中要注意做到：①严禁在低洼和排水不良的地方堆积栗实。②严禁用带有化肥、油气、酒气等气味较强的物品接近或装贮栗实。砂藏要用净 砂（不带泥土），上水要用净水。（4）要及时将贮藏中的腐败栗实拣出，以免传染和腐蚀好果。
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