| 产品名称： |
玉米花粉饮料 |
| 加工工艺： |
1.配方(以1000千克饮料计)：
玉米花粉10千克，白砂糖80千克，柠檬酸1.8千克，苯甲酸钠500克，香精适量。
2.工艺流程：
白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠等溶化、过滤
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玉米花粉→清选→灭菌→破壁提取→过滤→调配→灭菌→灌装→擦瓶→包装→成品
3.操作要点：
(1)原料来源
玉米花粉有两种来源，一是用人工的方法采集，二是使用蜂花粉，即蜜蜂采集的花粉。人工采集的玉米花粉纯度高，活性强，但是很麻烦、费事，成本也高；蜂花粉的质量虽然差一些，但价格低廉。
(2)清选
从蜂农手里购买的蜂花粉必须及时烘干，烘干的温度不要高于50℃，以避免破坏花粉中的活性成分，烘至含水量6％以下。因为花粉中的丰富营养，极易生虫和霉变，应保存在通风、干燥的地方，如果有条件，最好放在冷库中贮存。
(3)灭菌
由于蜜蜂所携带、沾染的微生物比较多，以至蜂花粉中也有大量的细菌，在花粉制作饮料前必须经过灭菌处理。方法是：用75％的酒精喷洒在花粉上，并不断搅拌，酒精撒完拌匀后，将容器密封起来，保持12小时以上。花粉与酒精的比例为3：1。
(4)破壁提取
玉米花粉的破壁方法有发酵法、研磨法、萃取法、碰撞法、超声波法等。
上述破壁方法可单独使用，为了提高提取率，也可两种或三种方法同时使用。制作花粉饮料以超声波法的工艺较为简单，设备价格也不高。
超声波法是将灭菌后的花粉中加入6倍的净水，放人超声波破壁机内。把超声波功率调到250瓦，频率调到22千赫兹，然后启动电源，在破壁过程中不断搅拌，时间约为60分钟。此种方法的破壁率为75％左右。
(5)过滤
用超声波法破壁后的花粉静置3小时以上，上清液用250目筛过滤。花粉糙用少量水再洗涤一次，合并两次的滤液。
(6)调配
白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠分别用净水加热至沸腾，然后用250目筛过滤，温度降到50℃以下，与花粉液一起注入配料缸内，加入香精(香精可选择橘子、菠萝等，以遮掩花粉的异味)，按配方的要求定量至1000升，搅拌均匀。
(7)过滤
调配好的饮料用棉饼加压过滤，除去饮料中的花粉渣等杂物。
(8)灭菌
花粉中的活性成分遇高温会失去活性，影响饮料的营养价值，所以不能像一般饮料那样用高温的方法灭菌。在上述各个工序中，一定保证与饮料接触的器具清洁无菌。调配好的饮料可以用紫外线灭菌。
(9)灌装
灌装的容器要保证无菌，不论用玻璃瓶还是用马口铁罐，都要用消毒液清洗干净，然后用无菌水漂洗。
(10)检验
抽样检验饮料的各种卫生指标，合格后方可出厂。
玉米花粉除了制作以上介绍的普通花粉饮料外，还可以做成花粉汽水、花粉果汁饮料、运动员花粉饮料。制作方法与上述工艺大同小异，只不过再添加一些维生素、矿物质元素等强化剂。 |
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| 设备信息： |
主要设备：超声波破壁机、配料缸、灌装机、紫外线灭菌机等破碎机：GT6F8型；生产能力2.8t/h；汕头专用机械厂混料缸：500L；500kg/10分钟；电机总功率：0.75kW；莫城食品机械厂真空灌装机：5000瓶/h电机功率1.5+4.0kw；蚕卡价格6.3万元；外形尺寸1480×1130×2470（mm）；山东安岳轻工机械厂 |
| 产品描述： |
玉米花粉颗粒虽小，但营养异常丰富，人类所需的营养物质几乎都可以在花粉找到。玉米花粉的蛋白质含量高达25％以上；有21种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量丰富，水解氨基酸为21.8％左右；总糖量13％左右，其中的糖苷物质对毛细血管有良好的保护作用，可以防止脑溢血、视网膜出血和心脏病；在玉米花粉中已经发现黄酮、活性酶、激素、抗菌素等十几种活性物质，这些天然活性物质对人体有着重要的营养作用和调节作用；此外，玉米花粉还含有维生素A、B、C、E等10余种维生素，10多种无机盐以及大量的微量元素，这些都是人体所必需的。花粉以其独特的医疗保健功能，畅销国内外市场并被欧美一些国家誉为"长寿美容食品"。 玉米花粉的颗粒很小，直径只有50～80微米，但其外面有一层坚硬的外壳。这层外壳具有极强的耐腐蚀性，在酸、碱、酶中难于分解，即使在高温、高压下也不能被破坏。要制作玉米花粉饮料，最好将花粉中的营养物质提取出来，不仅有利于人体吸收，而且生产的饮料质量也稳定。 |
