加工工艺: |
1.生产工艺: 淀粉→调浆→液化→糖化→脱色过滤→离子交换→浓缩→成品 2.工艺说明: (1)调浆 淀粉乳浓度30%,pH值为5.7-7.0左右,加人0.15%氯化钙,添加α-淀粉酶5~10单位/克干淀粉。 (2)液化 采用喷射液化,喷射温度105℃,保持一定时间,控制DE值为10%-20%,130℃灭酶5-10分钟。 (3)糖化 调节pH值为5.5,温度55℃,每吨干淀粉加入400克丹麦真菌α-淀粉酶(Fungamyl 800L),糖化42小时,所得糖液的组成为3.2%的葡萄糖,55%的麦芽糖,20%的麦芽三糖,22%的其他。 (4)浓缩 经脱色过滤,离子交换,再将糖液浓缩至浓度约为75%,即得成品高麦芽糖浆。 |
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设备信息: |
主要设备:液化罐、糖化罐、过滤机、真空浓缩锅等糖化锅:J47001-0Z型;加热面积:6平方米;有效容积:14平方米;长春轻工机械厂板式压滤机:LB-20型;生产能力450kg/h;河北省保定地区棉油机械厂真空浓缩锅:水分蒸发量1.0t/h;电机功率11.5kw;参考价格5.95万元;外形行尺寸4455×4000×4800(mm);宁波食品设备制造总厂糖浆过滤器:HT-B-2;生产能力:150kg/h;电机总功率:1.1kW;廊坊市锻压机械厂糖料液化器:TH-JB;工作压力:2kgf/平方厘米,每次加料:糖75kg,开水30kg;电机总功率0.6kW;江苏海门县轻工机械三厂调质罐:生产率500kg/h;电机功率0.8kw;外形尺寸700×700×1000(mm);北京市海淀区四季青噪声控制设备厂果品设备分厂 |
产品描述: |
高麦芽糖浆中麦芽糖含量为45%-70%。麦芽糖浆是以淀粉为原料,采用酶法(或酸酶法)经水解而制得,它是一种以麦芽糖为主要成分的淀粉糖浆。根据糖浆中麦芽糖的含量和精制程度可分为饴糖、高麦芽糖浆、超高麦芽糖浆。麦芽糖具有甜度低、口味柔和、粘度大、保湿性好等特点,可广泛应用于糖果、糕点、果脯等食品中。 |