| 加工工艺： |
(一)速冻玉米粒
1．生产工艺流程
玉米采摘→去苞叶→冷却→分级→去花丝→修整→清洗→脱粒→漂洗
→热烫→冷却→挑选→吹干、冷却→速冻→筛选→包装→冷藏→检验
2．主要操作要点：
(1)挑选 为了保证产品质量、提高生产率、减轻包装前的筛选压力，冷却后需在传送带上人工进行挑选，剔除过熟、未烫透的和玉米粒碎粒。
(2)吹干冷却 吹干冷却主要有两个作用：一是吹干玉米粒表面水分，防止冻结时表面水分过多而形成冰块及使玉米粒间粘结，从而影响外观和固形物的重量；二是进一步冷却。
(3)速冻 玉米的冻结要求快速。冻结速度越快，冻结品质越好，冻结速度越慢，冻结品质越差。速冻装置种类较多，有流化床式、钢板带式、浸渍式等。速冻玉米粒工艺要求使用流化床式速冻隧道，流化床装置内空气温度要求为-30 — -40℃，其主要目的是要达到单体冻结。该装置由冻结隧道和一个多孔的网带组成。带下通过多台风机将冷空气以6～8米／秒的流速强制地由下往上吹，将食品吹起形成悬浮状态。使玉米中心温度降至-18℃完成冻结，互不粘结，得到单个的冻结玉米。如机器的蒸发温度为-34— -40℃，空气温度为-26— -30℃，对直径为6-10毫米整粒玉米，其最大堆积厚度为30～38毫米条件下的冻结时间为3-5分钟。
(4)包装 冻结玉米粒需在-5℃的条件下进行包装。
(9)冷藏 速冻玉米粒的冷藏温度为-18— -20℃。相对湿度为95％-98％。贮藏期主要是防止重结晶和冰升华。 |
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| 设备信息： |
主要设备：脱粒机、蒸煮锅、流化床式速冻装置、真空包装机等。甜玉米脱粒机：GT6A22SY型；生产能力 125个玉米穗/分钟，适应玉米穗直径≤45mm，长度：100mm，包含切、割两道工序；汕头专用机械厂流化床蔬菜速冻装置：LSD-1.5；速冻能力：1500kg/h；电动机总功率50.5kW；河南省安阳市制冷设备厂汽煮锅：QG350型；外形尺寸2200*1200*1100（mm）；山西省淋汾供销机械厂 |
| 产品描述： |
主要有感官质量、净重、大肠菌群及细菌总数检验几项指标，其指标应符合有关标准。 |
