加工工艺: |
工艺流程 玉米→清理→剥皮→破糙→提胚→精制→膨化→粉碎→膨化玉米粉 主要操作要点: (1)原料 选用黄色或白色玉米,杂质含量不超过3%,水分最大含量不超过14%,无霉变等变质现象。 (2)清理 主要是去铁、石子、泥块等杂质。并用直径6毫米的筛子过筛,去掉小颗粒玉米及泥土。 (3)剥皮 剥皮选用立式金钢砂辊米机,一般需要剥皮三次。 (4)破粒 用立式或卧式粉碎机将玉米碎粉,粉碎为1.5-3毫米大小的颗粒,目数不能太高。 (5)提胚 用组合式风筛、相对密度提胚机提取胚芽,或用振动平筛筛理分离出胚芽。 (6)精制 用砂辊米机将分离出的玉米糙进一步精制,磨成细玉米粉,要求玉米粉无皮无胚。 (7)膨化 用膨化机将玉米粉进行膨化,膨化前先将玉米粉进行调湿处理,使水分含量在16%-17%。 (8)粉碎 将膨化后的玉米粉块小颗粒经磨粉机磨碎,过54目筛,即为膨化玉米粉。 |
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设备信息: |
主要设备:细筛(直径6毫米和54目各一个)、立式碾米机、卧式粉碎机、组合式风筛、相对密度提胚机、振动平筛、砂衮米机、膨化机、磨粉机等磨浆磨粉机:SM-150型;电机功率0.75KW;外形尺寸605*250*518(mm);浙江省临海市商业机械厂膨化机:PH35型;电机功率3KW;四川省安丘县机械厂振动筛粉机:SFZ910型;电动机功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所 |
产品描述: |
将玉米膨化后再磨成粉即为膨化玉米粉。其制备通常需先脱去胚和皮,粗破所得玉米糙进一步磨碎,加入其他配料或强化剂后,可配成各种花色的产品,膨化后再磨碎,过470微米孔径的筛,即得膨化玉米粉。膨化玉米粉可与小麦粉、大豆粉等配合使用,如玉米粉:小麦粉:大豆粉以1:1:1的比例配成混合粉后,其营养价值将大幅度提高。强化剂可选用维生素类、氨基酸类或矿物质类等。膨化玉米粉很少单独食用,一般是作为加工其他食品的辅料,可用于生产面包、饼干、糕点、面茶等系列产品。膨化玉米粉也可作为婴儿食品或老年食品的配料。一般膨化粉出粉率为70%左右。质量标准 (1)感官指标 色泽为淡黄色或白色,气味正常,无异味,有玉米特有的风味。 (2)理化指标 水分≤15%,灰分(以干物计)≤0.7%。 (3)保质期 6个月。 |