| 加工工艺： |
配方：
强力粉60%，黑麦粉40%，面包用天然酵母种（市售）6%，粉末乳酸发酵剂（市售）3%，酸奶15%，绵白糖3%，食盐1.8%，水45%。
制作工艺
1．天然酵母种的活化：按照配方称取天然酵母加入定量的30℃温水，在30℃下活化48小时。
2．面团的调制与发酵：将活化后的天然酵母液倒入调粉机，再加入配方中的其他材料，进行搅拌，低速6分钟，中速2分钟，面团温度为27℃。调制得得的面团在温度为23℃，湿度为70%-75%的条件下发酵6小时30分钟。
3．分割、静置与成型：经发酵的面团分割成若干个重300g的面块，轻轻地搓圆后在室温下静置15分钟。然后用手成型为长圆行。
4．成型发酵与烘烤：成型后的面包坯，在温度为27℃，湿度为70%的条件下发酵35-40分钟。然后，使用送入器送入烘烤炉中进行烘烤，入炉后喷入足量的蒸气。烘烤温度为190℃，烘烤时间30-35分钟。 |
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| 设备信息： |
振动筛粉机：SFZ910型；电动机功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所发酵槽提升机：TSF90型；电动机功率4.8kw；外形尺寸1280×930×3740（mm）航空航天工业总公司第六0八研究所卧式调粉机：TFW450型；电动机功率6.25kw；外形尺寸1815×1015×1833（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所中间醒发机：XFZ144型；电动机功率1.5kw；外形尺寸2286×1290×2431（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所切块机：QKT150型；电动机功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所揉圆机：RY4160型；电动机功率0.8kw；外形尺寸Φ1010×1530（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所整形机：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所出听机：GTZ360型；风机功率4.5kw，平均使用功率1.5kw；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所装听机：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所加温加湿器：JWS8.4型；功率5kw，电机功率0.4kw，外形尺寸780×466×990（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所烘炉：HL11型；传动功率0.75kw；电热功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所包装机：BZ3600型；电动机功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所连续式油炸机：LYZ-200型；电机功率2.25kw；外形尺寸420×75×140（mm）；参考价格9万元；上海渔机所喷油机：560型；电动机功率3.9kw；外形尺寸2000×1200×1300（mm）；珠海市机电集团公司 |
| 产品描述： |
这种制品虽然带有轻微的酸味，但容易食用，即便是对黑麦制品不喜欢的人也能够食用。它含有丰富的纤维素，是一种有益于健康的制品，深受食客的欢迎。这种制品最适于做开式三明治和加料土司，或者中间涂上酸奶酪做成三明治。日本市场的售价为每个500日元，或者切成两半出售：1/2个250日元。 |
