| 加工工艺： |
生产工艺及工艺说明
大豆浸泡→磨碎→煮沸→过滤→豆乳→混合→杀菌→接种乳酸菌→培养→成品
(1)将大豆放在水中浸渍，然后经磨碎、煮沸、过滤等工序加工而成豆乳(浓度因加水量不同而异，通常含固形成分4～11％、蛋白质2-6％、脂肪1～3％)。
(2)蔬菜(如胡萝卜、西红柿、南瓜、芹菜等有色蔬菜)用机械磨碎，过滤提取汁液。在制取胡萝卜、南瓜等菜汁时，添加少量色拉油后再研磨，有利于提取脂溶性维生素及鲜艳的色素，可增加营养和色泽。
(3)往豆乳中添加菜汁，添加量为8～25％(添加量低，不能充分地除去豆腥味；添加量高，蔬菜味过重，也会影响制品风味)。
(4)在豆乳中增加菜汁的同时添加碳酸钙(使用以碳酸钙为主要成分的贝壳粉或蛋壳粉也行)。通过碳酸钙将豆乳的pH值调整到7.5-8．5。
(5)将添加菜汁和碳酸钙的豆乳混合液用常规方法加热杀菌(杀菌条件为能接种乳酸菌即可)。
(6)将杀菌后的豆乳混合液冷却至25～35℃，接种乳酸菌(使用乳酸菌种类没有限制，如可用保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌，嗜酸乳杆菌及乳酸链球菌等)，保持该温度18-30小时，进行培养，得到pH值为5．0～6．5的豆乳。
具体操作
将2公斤大豆放在水中浸泡一夜，使之吸水。然后加10升水，用研磨机磨碎，再用100目／英寸滤布过滤，得到8升豆乳。另将1公斤胡萝卜磨碎，用100目／英寸的滤布过滤，得0．8升胡萝卜汁。
将豆乳1升、胡萝卜汁0．8升、葡萄糖0．3公斤、碳酸钙10克混合，调成豆乳混合液。将混合液于120℃下杀菌5分钟，接种保加利亚乳杆菌的引酵剂，在28℃的环境中培养24小时，当pH值达到6时停止培养，即可得到无豆腥味、有水果香味和爽口的胡萝卜汁豆乳。 |
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| 设备信息： |
磨浆机，煮浆机，过滤设备，粉碎机，研磨设备，杀菌设备豆类筛选机：生产率200kg/h；电机功率0.65kw；外形尺寸1700*710*2200mm；参考价格6万元；天津包装食品机械研究所豆类 清洗机：XD-1型；生产率400kg/h；电机功率2.2kw；外形尺寸1800*420*1300(mm)；内贸部北京商机所脱皮分离机：DTF-300型；生产能力230kg/h；电机功率3kw；外形尺寸1275*510*1270（mm）；参考价格0.58万元；江西永丰机械厂磨浆机：DM-L2300型；每小时磨豆250kg；电机功率5.5kw;外形尺寸730*840*1340（mm）；参考价格0.34万元；柳州商业机械厂离心甩浆机：SJ-50型；电机功率4kw；淮阴机械总厂双联过滤器：占地面积0.24m 2；参考价格0.59万元；宁波食品设备制造总厂多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江县食品机械厂蒸煮锅：规格ф1800*4898（mm）；参考价格1.1万元；四川省酿酒机械厂板式换热器：生产能力3-4t/h；参考价格3.0-3.1万元；外形尺寸1420*750*1400（mm）；上海饮料机械厂超高温瞬时灭菌机：生产能力4000L/h；电机功率2*3.0kw；参考价格0.85万元；外形尺寸2000*1400*1800（mm）；宁波食品设备制造总厂 |
| 产品描述： |
产品特点 该产品无豆腥味、有水果香味和爽口的胡萝卜汁口味。口感较好，营养丰富。 |
