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用豆腐渣提取食用全脂大豆蛋白
发布日期:2006-06-06
加工工艺:
生产配料
豆腐渣1份,自来水2.5份。
操作要点
(1)豆腐渣用直径250毫米、转速1410转/分的砂轮磨磨料一次,然后进行离心过滤,分开渣和浆(渣作饲料,浆进行酸沉淀)。
(2)在豆浆温度不低于20℃条件下,滴加食用醋酸(同时振荡和搅拌),将pH值调至4.5。
(3)将豆浆温度升至30℃左右,在离心机上分离(每次30-50公斤,转速1700转/分,每次20分钟),停机后刮下鼓壁上的蛋白凝胶。
(4)将蛋白凝胶放入沉淀离心机内分离,除去部分游离水,使水分降至70%左右,再放入真空干燥箱,在60℃真空条件下干燥8-10小时,即得蛋黄色的全脂大豆蛋白。
设备信息:
砂轮磨,离心机,沉淀离心机,真空干燥箱离心机:参考价格1.1万元磨浆磨粉机:SM-150,砂轮直径150mm,电机功率0.75KW,外形尺寸605*250*518,浙江省临海市商业机械厂
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