| 加工工艺： |
1． 工艺流程
玉米 酒精 加水 ↑→胶体磨破壁(第一种方法)
→ → →冷冻→溶化→↑→均质机破壁(第二种方法)
花粉 灭菌 混合 ↓→超声波破壁(第三种方法)
2．操作要点
(1)花粉的前处理(温差破壁) 将玉米花粉去杂、去污，用75％的酒精喷洒，并不断搅拌，洒匀后，用器皿盛好，杀菌1-2小时。然后按花粉：无菌水：1：3的比例混合，并搅拌均匀，放入-18℃，冷冻48小时。取出后放在50℃左右的恒温水浴中热溶，热溶时不断搅拌，在40℃水浴中保持2小时。
(2)胶体磨破壁法 打开胶体磨，试机，待其正常工作后，将上述经温差破壁的玉米花粉缓缓注入高速旋转的胶体磨中，使之成为花粉乳，循环三次。重复花粉前处理中的过程，然后再次用胶体磨研磨，即可成为破壁的花粉乳。
操作时注意：需接通冷却水进行冷却，控制磨的狭缝在0.005-0.006毫米。
(3)均质机破壁法 将经温差破壁后的花粉浆注入高压均质机中，然后向均质机中加入花粉干重1倍的无菌水，再开机均质30分钟。重复花粉的前处理过程，再次均质。
注意事项：试机正常后，先调节低压阀，再调节高压阀，使压力表指针在刃-60兆帕之间，这样才能确保平均颗粒在2微米以下。
(4)超声波破壁法
将经温差破壁后的花粉浆装入密封的容器中，然后放在超声波机中，处理20-30分钟。重复花粉前处理过程，再次超声波破壁20-30分钟。
操作时需注意：把超声波电功率调到最强功率250瓦，频率调到X千赫兹，然后再接通电源。
不同破壁法的效果不尽相同，胶体磨破壁率为64.7％，均质机破壁率为邱．9％，超声波破壁率为71％。上述三种方法各有利弊，因而制作花粉食品时，可根据生产工艺要求选择所需方法。 |
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| 设备信息： |
主要设备：搅拌器、胶体磨、均质机、超声波机等均质机：3000L/h；电机功率75kw；参考价格7.5万元；外形尺寸1500×1000×1200（mm）；上海科技大学工厂搅拌机：MBJ-3型；生产能力150-200kg/h；电机功率6kw；外形尺寸776*1270*1250（mm）；上海华伦食品机械厂胶体磨：生产能力0.5-4.0t/h；电机动力11.0kw；参考价格0.88万元；外形尺寸550×550×1400（mm）；河北廊坊通用机械厂 |
| 产品描述： |
玉米花粉富含蛋白质，其含量高达20％以上，总糖量为13％左右，水解氨基酸为21.8％左右，还含有十余种维生素，十多种矿物质及黄酮、辅酶、激素、抗菌素等十几种天然活性物质，对人体有着重要的营养作用和调节作用。花粉以其独特的医疗保健功能，畅销国内外市场并被欧美一些国家誉为"长寿美容食品"。 近年来又有人发明出生理破壁法、理化处理法等新型破壁方法，大大提高了破壁率和人体的吸收率。总之，不断开发高效的花粉破壁方法，可以提高花粉有效成分的利用程度，扩大花粉广泛的应用领域，如蜂蜜加工品、医药品、化妆品、强化食品等。可见，玉米花粉的应用前景十分广阔。 |
