（一）概述

在配方中加入膨化玉米粉制作的烧饼，吃不出玉米面的味道，除颜色深一些外，与纯小麦粉烧饼无大差别。加人50%膨化玉米粉的烧饼，吃起来口感柔软并稍有韧性，有香味。

（二）原料与配方

小麦面粉：2千克；

膨化玉米粉：3千克；

白糖：1千克；

豆油：0 . 8千克。

（三）工艺流程

做馅→做面团→做油酥面团→包油酥→做剂子→包馅→烘烤→成品

（四）操作要点

1. 做馅   先将膨化玉米粉3千克、白糖1千克、豆油0 . 2千克掺和在一起，加0 . 2千克水揽拌均匀做馅。

2. 做面团   取1.5千克小麦面粉和2千克豆油搅拌

在一起，加0.9千克温水，和成面团，揉匀揉透，放置几分钟后压片。

3.做油酥面团    取小麦面粉0.5千克，用0. 4千克

油和成酥面团。 

4. 取小麦面粉0.5千克，0. 4千克豆油和成油酥面团。

5.包油酥 将油酥面团包在里面。

6.做剂子  做成重20克的剂子，约可做100个。

7 .包馅   每个剂子包30克膨化酥面粉，压扁。

8 .烘烤   刷上糖浆入炉，炉温为160~180℃，烘烤鼓起后出炉，即为成品。